Domaine Ternynck Chablis Vielles Vignes
Domaine Ternynck Chablis Vieilles Vignes 2023 är ett elegant vin som odlas med stor omsorg på gamla vinstockar från 1976. ”Vielles Vignes” betyder just gamla vinstockar på franska. Vingården Les Malantes ligger i hjärtat av Chablis och jordmånen består av kimmeridgian som är en kalkrik porös sten som bildats av ostronskal. Vinet går i klassisk Chablisstil och erbjuder en vacker balans mellan friskhet, mineralitet och komplexitet.
Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant. I vineriet pressas de varsamt och därefter sker både alkohol- och malolaktisk jäsning i stora (4500 l) gamla ekfat. Vinet får mogna på sin jästfällning under 12 månader för ytterligare smak och komplexitet.
Doft och smak
Vinet har en vacker guldgul färg med lite gröna nyanser. Doften är inbjudande av citrus, gula plommon, vanilj och en subtil mineralton tillsammans med lätt blommighet. Smaken är frisk och torr med toner av mogen citron och gröna äpplen, härlig struktur och viss sälta. Ett välgjort och komplext vitt vin som utan problem klarar flera års lagring.
► Systembolaget 259:-
Tillfällig lansering på Systembolaget 28 februari 2025, 1200 flaskor
Produktfakta
| Producent | Domaine Ternynck |
|---|---|
| Vinmakare | Laurent och Marie-Noëlle Ternynck |
| Land | Frankrike |
| Region | Chablis |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 259:- inkl moms |
| Restaurang | 209:- exkl moms |
Domaine Ternynck
Hållbarhet och respekt för växtplatsen är det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle
Laurent och Marie-Noëlle Ternynck är paret som med stor passion driver denna egendom i Chablis. 2023 blev vinerna från Ternynck både ekologiskt och biodymaniskt certifierade vilket är rätt ovanligt i denna region då utmaningarna är många med rådande klimat.Egendomen är belägen 8 km söder om Chablis och här gör man faktiskt en hel del röda viner också. Till en början har vi valt att fokusera 100% på deras ljuvliga Chablis men det kommer nog inte dröja förrän vi kan erbjuda en supersnygg Pinot Noir från den närliggande appellationen Irancy.
Hållbarhet och respekt för växtplatsen är det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle och själva vinmkaningen görs med så lite påverkan som möjligt. Endast den naturliga jästen används vid vinmakningen och ute i vinodlingar sköter man om druvorna med stor omsorg. Vinodlingarna är planterade på mycket fördelaktiga sydsluttningar runt om i Chablis.
Frågar man paret Ternynck vad som är den viktigaste karaktären i deras viner från Chablis är det utan tvekan mineraliteten från den kalkrika jordent. Den friska syran och mineraliteten balanseras fint med den krämiga texturen av den långa tiden vinerna får med sin jästfällning.
Det är fantastiskt kul att vi äntligen blivit med en Chablis som speglar både det nya moderna med det klassiska för regionen och en stor respekt för hållbar vinodling och växtplats.
Domaine Ternynck Chablis
