Domaine Ternynck Chablis Premier Cru Montmains
Ekologiskt
Det finns 40 vingårdar som innefattar Appellationen Premier Cru. Det är vanligast att de mindre kända lägena säljs under namnet på ett av de 17 huvudlägena. Det är fallet för just detta vin där vinet kommer från ett premier cru läge som heter Butteaux. Denna vinodling är belägen på toppen av en kulle. Här är förutsättningarna mycket bra för vinodling då exponering är både sydlig och ostlig med bra ventilering. Jordmånen är Kimmeridgien (typisk för Chablis), kalkhaltig jord med vit och blå lera och marina fossiler. Viner från Butteaux är känd för sin snygga mineralitet. Vinet jäser med sin naturliga jäst och får sedan lagras på rostfria tankar med sin jästfällning i 15 månader.
Doft och smak
Vinets färg är gyllengul och har en doft av gula äpplen, citrus och färska örter. Vinet har en bra koncentration och smaken är frisk med en klingande syra och mineralitet och med mycket smak av gula äpplen, gula plommon och citrus. Avslutet är långt.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Domaine Ternynck |
|---|---|
| Vinmakare | Laurent och Marie-Noëlle Ternynck |
| Land | Frankrike |
| Region | Chablis |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 439:- inkl moms |
| Restaurang | 349:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Ternynck
Hållbarhet och respekt för växtplatsen är det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle
Laurent och Marie-Noëlle Ternynck är paret som med stor passion driver denna egendom i Chablis. 2023 blev vinerna från Ternynck både ekologiskt och biodymaniskt certifierade vilket är rätt ovanligt i denna region då utmaningarna är många med rådande klimat.Egendomen är belägen 8 km söder om Chablis och här gör man faktiskt en hel del röda viner också. Till en början har vi valt att fokusera 100% på deras ljuvliga Chablis men det kommer nog inte dröja förrän vi kan erbjuda en supersnygg Pinot Noir från den närliggande appellationen Irancy.
Hållbarhet och respekt för växtplatsen är det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle och själva vinmkaningen görs med så lite påverkan som möjligt. Endast den naturliga jästen används vid vinmakningen och ute i vinodlingar sköter man om druvorna med stor omsorg. Vinodlingarna är planterade på mycket fördelaktiga sydsluttningar runt om i Chablis.
Frågar man paret Ternynck vad som är den viktigaste karaktären i deras viner från Chablis är det utan tvekan mineraliteten från den kalkrika jordent. Den friska syran och mineraliteten balanseras fint med den krämiga texturen av den långa tiden vinerna får med sin jästfällning.
Det är fantastiskt kul att vi äntligen blivit med en Chablis som speglar både det nya moderna med det klassiska för regionen och en stor respekt för hållbar vinodling och växtplats.
