Domaine Ternynck Chablis
Ekologiskt
Druvorna kommer frÄn 30 Är gamla vinstockar belÀgna frÄn odlingar i omrÄdet Fleys i Chablis. HÀr Àr odlingarna nÄgot högre belÀgna och ligger pÄ en vindpinad platÄ vilket hÄller sjukdomar borta. Druvorna fÄr dessutom bibehÄlla en hÀrlig syra som Àr en av hörnstenarna i Chablis.
Vinet jĂ€ser med sin naturliga jĂ€st och fĂ„r sedan lagras âsur lieâ eller som man sĂ€ger pĂ„ svenska med sin jĂ€stfĂ€llning i 12 mĂ„nader. Vinet fĂ„r ocksĂ„ genomgĂ„ den malolaktiska jĂ€sningen vilket ger vinet textur och rundar av den höga syran utan att âtappaâ den.
Doft och smak
Vinet har en doft av gula Àpplen, mogen citron och en supersnygg floral ton. Smaken Àr stram till en början men övergÄr snabbt till att bli generös med en frisk syra och snygg textur, toner av citrus, Àpple, hasselnöt och brioche. Avslutet fÄr en bra skjuts av en hÀrlig mineralitet.
Produktfakta
| Producent | Domaine Ternynck |
|---|---|
| Vinmakare | Laurent och Marie-Noëlle Ternynck |
| Land | Frankrike |
| Region | Chablis |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 12,5% |
| à rgÄng | 2023 |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 279:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Ternynck
HÄllbarhet och respekt för vÀxtplatsen Àr det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle
Laurent och Marie-Noëlle Ternynck Àr paret som med stor passion driver denna egendom i Chablis. 2023 blev vinerna frÄn Ternynck bÄde ekologiskt och biodymaniskt certifierade vilket Àr rÀtt ovanligt i denna region dÄ utmaningarna Àr mÄnga med rÄdande klimat.Egendomen Àr belÀgen 8 km söder om Chablis och hÀr gör man faktiskt en hel del röda viner ocksÄ. Till en början har vi valt att fokusera 100% pÄ deras ljuvliga Chablis men det kommer nog inte dröja förrÀn vi kan erbjuda en supersnygg Pinot Noir frÄn den nÀrliggande appellationen Irancy.
HÄllbarhet och respekt för vÀxtplatsen Àr det absolut viktigaste för Laurent och Marie-Noëlle och sjÀlva vinmkaningen görs med sÄ lite pÄverkan som möjligt. Endast den naturliga jÀsten anvÀnds vid vinmakningen och ute i vinodlingar sköter man om druvorna med stor omsorg. Vinodlingarna Àr planterade pÄ mycket fördelaktiga sydsluttningar runt om i Chablis.
FrÄgar man paret Ternynck vad som Àr den viktigaste karaktÀren i deras viner frÄn Chablis Àr det utan tvekan mineraliteten frÄn den kalkrika jordent. Den friska syran och mineraliteten balanseras fint med den krÀmiga texturen av den lÄnga tiden vinerna fÄr med sin jÀstfÀllning.
Det Àr fantastiskt kul att vi Àntligen blivit med en Chablis som speglar bÄde det nya moderna med det klassiska för regionen och en stor respekt för hÄllbar vinodling och vÀxtplats.
Domaine Ternynck Chablis Premier Cru Montmains
