Carattere Prosecco DOC Brut Organic
Ekologiskt
Salatin Winery, som ligger i Cordignano norr om Venedig och Treviso, Àr en av producenterna i detta proseccolandskap som har tagit steget att satsa lite extra. Familjen Salatin Àr inne pÄ tredje generationen vinmakare. Med rejÀl erfarenhet i ryggen har detta steg bland annat inneburit en ekologisk serie dÀr hÀnsyn tas till allt det dÀr som vi Àr mÄna om. Inga kemikalier, inga tillsatser, sÄ lite pÄverkan som möjligt. Mottot Àr att jobbet i vingÄrden ska ske i samklang med naturen, som genom rÀtt insatser fÄr tillbaka allt gott den ger.
Vinet Carattere Prosecco Àr tillverkat av druvor som vuxit i den del av regionen som bestÄr av kullar och lÄga berg, det ger möjlighet till lite högre höjd och dÀrmed bÀttre spÀnst och kvalitet. Druvan för prosecco Àr glera och vinifieringen sker som brukligt med en andra jÀsning pÄ stÄltank. I övrigt gÀller försiktig pressning, temperaturkontrollerad jÀsning och utvald jÀst.
Carattere Àr ett lÀttsamt vin, med relativt lÄg alkoholhalt. Restsötman ligger pÄ 7-9 gram per liter. Det gör vinet perfekt som aperitif och till lÀttare smÄplock, lÀttdrucket och opretentiöst, men samtidigt funkar det fint till mÄnga milda rÀtter. Servera gÀrna vinet vid 6 till 8 grader.
Doft och smak
FÀrgtonen Àr halmgul med visst drag av grönt. I doft och smak finns en frisk blommighet, toner av gröna Àpplen och citrusfrukter av olika slag. Vinet Àr frÀscht och lÀckert bubbligt med gula strÄk och bra lÀngd i smaken. Servera som aperitif, neutrala skaldjur eller varför inte en skaldjursrisotto?
Produktfakta
| Producent | Salatin Winery |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Veneto |
| Druvor | 100% glera |
| Alkohol | 11% |
| à rgÄng | NV |
| Lagring | StÄltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande vin |
| Pris | 189:- inkl moms |
| Restaurang | 135:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Salatin Winery
…biologisk mĂ„ngfald i vingĂ„rdarna.
Veneto och landskapet norr om Venedig Àr hemvist för prosecco. För denna piggt bubblande vintyp finns olika beteckningar och olika lÀgen för odling av druvan glera. Gemensamt för vinerna Àr frÀsch fruktighet och en charmig, sprudlande stil som gör dem uppskattade och lÀttdruckna. StÄltank Àr modellen för lagring och produktion, vilket bidrar till just den dÀr unga, friska fruktigheten.
I denna trakt ligger vĂ„r vinmakare Salatin. SlĂ€kten har sina rötter norr om Treviso sedan mĂ„nga generationer tillbaka. Produktionen Ă€r en riktig âfamily affairâ dĂ€r tradition och kunskap fĂ„r komma till tals. Nu senast i en serie ekologiska viner, ett viktigt steg i den hĂ„llbarhetsinriktning Salatin Ă€r verkligt mĂ„n om.
Salatins vingÄrdar ligger pÄ sluttningar i den del av landskapet som Àr lite högre och vackert böljande av kullar, precis pÄ grÀnsen till DOCG Conegliano Valdobbiadene som Àr ett kvalitetsursprung. Att lÀget Àr lite högre innebÀr viss svalka och lÀgre temperatur nattetid, bÀttre syra i druvorna, frukt med extra frÀschör och helt enkelt vin av bÀttre kvalitet.
Salatin jobbar enligt reglerna inom DOCG Conegliano Valdobbiadene nÀr det gÀller bland annat ekologi och hÄllbarhet och strÀvar exempelvis efter att bevara biologisk mÄngfald i vingÄrdarna. Annat pÄ agendan Àr solpaneler som ger ett rejÀlt tillskott och att ta tillvara pÄ kompost frÄn vingÄrden som blir till biomassa och dÀrmed energi.
Med denna omsorg om bÄde nutid och framtid, i vingÄrd och i vineri, tillverkas bland annat vinet Carattere Prosecco DOC Brut, en av flaskorna i den ekologiska serien som Salatin beskriver som en satsning pÄ tradition, Àkthet och personlig karaktÀr.
