Alta Alella | Cava Mirgin Reserva Brut Nature
Druvorna skördas för hand och transporteras i små korgar till vineriet. Man är noga med att skörda respektive druva vid optimal mognad eftersom målet är ett riktigt bra basvin som ska klara lång jäsningstid på flaska.
Druvorna pressas lätt för att få ut den första musten som förs över för jäsning i rostfria tankar. Detta sker alltid i separata tankar, beroende på druva.
Efter jäsning buteljeras vinet för att jäsa en andra gång med hjälp av en skvätt vin uppblandad med jäst och socker (liqueur de tirage). I källaren hos Alta Alella får denna cava ligga minst 40 månaders på sin jästfällning innan degorgering. Vinet är klassat som en Brut Nature vilket innebär att inget socker är tillsatt.
Detta vin har också den relativt nya klassificeringen Cava de Guarda Superior. För att få sätta den beteckningen på flaskan måste lagringen överskrida 18 månader. Dessutom måste druvorna komma från minst 10 år gamla stockar och flaskan ska vara märkt med årgång. Från 2025 ska vinet vara ekologiskt certifierat för att få benämningen Cava de Guarda Superior vilket detta vin redan är.
Doft och smak
Vinet har en fräsch och frisk doft av citrus och mandel. Bubblorna är fina, mjuka och många och håller sig väl i glaset. I smaken finns drag av citrus, vit frukt och rostade brödtoner. En krispig syra och mineralton ger tillsammans med den fina frukten en extra dimension till denna torra Cava.
Tillfällig lansering på Systembolaget 18 oktober 2024, 5400 flaskor
Produktfakta
| Producent | Alta Alella Mirgin |
|---|---|
| Vinmakare | JM Pujol-Busquets |
| Land | Spanien |
| Region | D.O. Cava Guarda Superiore |
| Druvor | Pansa blanca (xarel.lo), macabeo, parellada |
| Alkohol | 12% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 40 månaders på flaska innan degorgering |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande |
| Pris | 189:- inkl moms |
| Restaurang | 149:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Alta Alella
Med vin som livsstil
Vin är en livsstil, det menar familjen Pujol-Busquets Guillén. På egendomen i Katalonien har nästa generation bokstavligen vuxit upp bland vinrankor och druvor, vinnäringen finns liksom i blodet. Och det är ingen tokig vingård eller plats att växa upp på, bara en kort resväg från Barcelona och med härlig utsikt över havet ett par kilometer bort.
Alta Alella Mirgin är Barcelonas närmaste vineri, beläget mitt i ett naturreservat. Kring vingårdarna finns en grön krans av skogsområden som en barriär, det både hindrar exploatering och ger skyddade vingårdar med viktig biologisk mångfald. Odlingen är ekologiskt certifierad och har varit så sedan starten 1991. Ekosystemet har alltid stått i centrum. Gamla vingårdar har restaurerats och traditionella druvsorter som mataró och pansa blanca, eller xarel-lo som den senare oftast får heta, har återplanterats. En av familjens vingårdar har även nått den allra högsta klassificeringen.
Verksamheten har två produktionsdelar. Under namnet Alta Alella tillverkas både cava och stilla viner och under satsningen Celler de Les Aus, med start 2013, produceras fullt naturliga och helt tillsatsfria viner i serien Naturals, som omfattar pét nat, cava och stilla viner. Les Aus syftar på de fåglar som bebor naturreservatet där vineriet ligger och som även får pryda flaskornas etiketter.
När det gäller ursprunget cava har ett gediget arbete gjorts för att höja både status och kvalitet, tydligt geografiskt ursprung står i centrum. Nya klassificeringar har skapats och kvalitetsinriktade producenter har tagit flera kliv upp på stegen. Exempelvis till vingårdsbetecknad cava och till ”Paraje Calificado”. Alta Alella tillverkar flera kvalitetsklassningar av cava och har även DO Cavas betydelsefulla märkning ”Integral Producer”, för viner som produceras helt och hållet på egendomen och har full spårbarhet.
Alta Alella | Mirgin Opus Cava Brut Nature
Alta Alella | AA Aus Pét-Nat
Alta Alella | AA Aus Pét-Nat Rosé
Alta Alella | AA Bruant Brut Nature 2021
Alta Alella | Cau d`en Genís Red
