TIKO ESTATE | WILD SHAVKAPITO 2023
Wild Shavkapito är ett vin som förenar Georgiens tusenåriga vintradition med modern precision. Druvan Shavkapito, en sällsynt lokal blå druva från Kartli, är känd för sin friskhet, elegans och sin förmåga att uttrycka platsens unika karaktär. I detta vin får den stå helt i centrum, vinifierad utan kommersiell jäst, utan klarning, och utan tillsatser. Allt sker i traditionella qvevri, stora lerkärl nedgrävda i jorden, som använts för vinmakning i Georgien i över 8000 år.
Druvorna handplockas från vingårdar i Okami, Shida Kartli, på 600 meters höjd, där den svala bergsluften och kalkrika lerjorden skapar idealiska förhållanden för aromrikedom och frisk syra. Efter avstjälkning lämnas bären hela och får jäsa spontant i qvevri, följt av en veckas skalkontakt för att fördjupa struktur och arom. Vinet buteljeras med minimal intervention, lätt filtrerat men inte klarnat, och utan tillsatt jäst eller enzymer.
Bakom vinet står bröderna Levan och Giorgi Chychynadze, vinmakare och grundare av Tiko Estate, döpt efter deras mamma Tinatin, som bar smeknamnet ”Tiko” som barn. Med en far som var forskare inom vinodling och en släkt fylld av vinmakare, har deras vision vuxit till ett projekt som förenar historia, familj och terroir i varje flaska. Dem drivs med respekt för både tradition och framtid.
Doft och smak
I glaset möts man av en livlig och nyanserad doftprofil med inslag av hallon, mogna körsbär och tranbär, följt av subtila jordiga och kryddiga toner. Smaken är fruktig men fokuserad, med ett tydligt körsbärsdrivet mittparti, inslag av torkade örter och peppar, samt en fin textur av mjuka men närvarande tanniner. Syra och frukt hålls i perfekt balans, vilket ger vinet ett långt, elegant avslut.
Wild Shavkapito passar till rustik mat som grillade grönsaker, lamm, svampbaserade rätter eller bara i sällskap med en vän som vågar prova något nytt. Ett vin för den som söker autenticitet och karaktär.
► Systembolaget 249:-
Tillfällig lansering på Systembolaget 8 augusti 2025, 600 flaskor
Produktfakta
| Producent | Tiko Estate |
|---|---|
| Vinmakare | Levan & Giorgi Chychynadze |
| Land | Georgien |
| Region | Kartli |
| Druvor | 100% shavkapito |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2023 |
| Lagring | Jäsning och Lagring i Qvevri |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 249:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
| Veganskt | Ja |
Tiko Estate
Tiko Estate är en familjeägd producent grundad av bröderna Levan och Giorgi Chychynadze, har sina rötter i just Kakheti. Bröderna, födda i Ukraina men med georgisk bakgrund och en far som arbetade som vinodlingsforskare, återvände till familjens ursprung för att förverkliga sin vision: att producera rena, terroirdrivna viner på Georgiens inhemska druvor, med minimal påverkan i källaren. Namnet är en hyllning till deras mamma Tinatin, ett smeknamn hon gavs som barn var just ”Tiko”. En påminnelse om att familj och historia alltid är närvarande i deras arbete. I Kakheti arbetar Tiko Estate med både egna och kontrakterade odlingar, där varje vingård sköts enligt låginterventionistiska principer. Skörden sker för hand och vinmakningen sker med största möjliga respekt för råvaran. I byarna Zemo Khodasheni och Babaneuri odlar de druvor till:
Mtsvane 2024 – ett friskt, mineraldrivet vin med toner av citrus, örter och vildvinbär.
Saperavi Solo 2023 – ett intensivt och färgstarkt rödvin med kraft, balans och mörk frukt.
I Kakheti lever den georgiska vintraditionen i allra högsta grad, men med blicken riktad framåt. Regionen är ett självklart resmål för vinälskare som söker genuina upplevelser, naturnära odling och spännande ursprung.
Klimatet är kontinentalt med varma somrar, kalla vintrar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, perfekta förutsättningar för att bevara druvornas naturliga syra och aromatiska intensitet. Jordarna är alluvialt präglade med inslag av kalksten, lera och sand, vilket ger struktur, fräschör och mineralitet i vinerna.
Kakheti är hem för några av Georgiens mest ikoniska inhemska druvor:
Saperavi: En sällsynt teinturierdruva (med färgad juice), känd för sina mörka, kraftfulla rödviner med stor lagringspotential.
Mtsvane: En aromatisk grön druva som ger friska, florala viner med livlig syra, ofta vinifierad i både modern och traditionell stil.
Rkatsiteli: En av världens äldsta kända druvsorter, vanligt förekommande i vita och orangea viner.
Khikhvi och Kisi: Två inhemska druvor som blivit särskilt populära inom qvevri-produktion för sin uttrycksfulla och komplexa karaktär.
Kakheti är också hjärtat för den traditionella qvevri-metoden, där druvor jäser och lagras i stora, handgjorda lerkärl nedgrävda i marken. Denna metod, erkänd som UNESCO:s immateriella världsarv, används fortfarande flitigt av både småskaliga och mer moderna producenter.
Bröderna Chychynadze har även etablerat sig i regionen Shida Kartli, närmare bestämt i byn Okami, där de odlar den sällsynta blå druvan Shavkapito. Här arbetar de på samma sätt som i Kakheti: småskaligt, naturligt och med fokus på terroir. Vinet Wild Shavkapito 2023 jäser och mognar i qvevri utan tillsatt jäst, klarning eller påverkan, ett uttryck för den nya generationens hantverksvinmakare i Georgien.
I byn Okami har Tiko Estate sina odlingar av Shavkapito, där de med varsam hand producerar:
Wild Shavkapito 2023 – ett uttrycksfullt naturvin jäst och lagrat i qvevri utan tillsatt jäst eller klarning, med karaktär av röda bär, kryddor och subtil jordighet.
Kartli är i dag en av de mest dynamiska regionerna i Georgien, ett nav för unga vinmakare, naturvinsentusiaster och kulturbevarare. För den nyfikna vinälskaren erbjuder Kartli en annan sida av Georgien: svalare, stramare och ofta med stor elegans.
Kartli har ett något svalare klimat än Kakheti, med kallare vintrar och en längre växtsäsong. Det innebär långsam mognad, komplex aromutveckling och bevarad syra, något som gör området särskilt intressant för kvalitetsfokuserade vinmakare. Jordmånen varierar mellan kalkrik lera, lättare silt och stenig alluvial jord, vilket ger vinmakarna möjligheter att skapa eleganta, strukturerade viner.
TIKO ESTATE | MTSVANE 2024