Birgit Braunstein | Chardonnay Ried Guttenberg
Ekologiskt | Veganvänligt
Chardonnaydruvorna kommer från en vingård som heter Ried Guttenberg som ligger på sluttningen av berget Leithaberg i Burgenland. Den relativt höga höjden och närheten till både alperna och sjön Neusiedl bidrar till svala nätter och vindar som resulterar i viner med bra fruktighet och fin frisk syra. Jordmånen här består av gnejs och snäckrik kalksten.
Druvorna skördas för hand och får därefter en extra noggrann selektering när de kommer till vineriet. Filosofin bygger på att det är i vingården som det magiska händer och att själva vinifieringen sker med så liten påverkan som möjligt.
Jäsningen sker i 500 liter stora österrikiska fat med hjälp av druvans egen jäst. Vinet får sedan mogna på samma fat och den fina jästfällningen under 12 månader. Man använder inga tillsatser och vare sig klarnar eller filtrerar vinet.
Birgit lever efter den biodynamiska filosofins alla regler och vingården är sedan 2009 certifierad enligt Demeter. Det är en internationell certifiering för biodynamiskt jordbruk som bygger på metoder och filosofier som introducerades av Rudolf Steiner, grundaren av antroposofin, i början av 1920-talet.
Doft och smak
Ljuvlig guldgul färg och finstämd doft av gula mogna frukter samt en friskhet av citrus och mineralitet. Vinet är otroligt elegant i smaken med en fruktkoncentration av ananas och gula päron. Det här är ett krispigt vin med djup och många lager. Avnjut det gärna tillsammans med en risotto med grillad sparris och överdrivet mycket riven parmesan på toppen, gott!
Produktfakta
| Producent | Birgit Braunstein Weingut |
|---|---|
| Vinmakare | Birgit Braunstein |
| Land | Österrike |
| Region | Burgenland |
| Druvor | 100% Chardonnay |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 10 månader i 500 l österrikiska fat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 275:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
| Veganskt | Ja |
Birgit Braunstein Weingut
“Vi har bara lånat marken och är gäster på denna jord där allting hör ihop.”
Vi är så glada över att få representera Birgit Braunsteins viner i Sverige. Birgit är en välkänd vinproducent från Burgenland i Österrike och en verklig pionjär inom biodynamisk vinodling som ägnar sig helhjärtat åt att följa filosofins strikta principer. Hennes vingård ligger nära Purbach am Neusiedler See som är en region känd för sitt unika mikroklimat med idealiska förhållanden för vinodling. Målet är att bevara traditionen av 400 års vinodlingshistoria med hjälp av ett holistiskt förhållningssätt.
Birgit Braunstain Weingut vid foten av Leithaberg, har varit biodynamiskt certifierad enligt Demeter sedan 2009 och drivs med stor respekt för miljön och biologisk mångfald. Här bor Birgit och sönerna Max och Felix samt hennes föräldrar som drev gården tidigare. I dag är sönerna delaktiga i arbetet och producerar även ett eget vin under namnet Braunstein Brothers.
Birgit producerar både röda och vita viner, där hon ofta fokuserar på österrikiska druvsorter som till exempel blaufränkisch. Hon är känd för att experimentera med vinmakningsprocessen, vilket inkluderar användning av spontanjäsning och lagring på olika typer av fat. Hennes arbete har uppmärksammats världen över och hon har vunnit flera internationella utmärkelser för sina viner.
Birgit har många strängar på sin lyra och ett stort socialt engagemang för lokalsamhället. Förutom arbetet med den 22 hektar stora vingården är hon aktiv i föreningen 11 Frauen & ihre Weine (11 kvinnor och deras vin) i Burgenland. Hon har startat den första Waldorfskolan i Burgenland och driver sedan 2019 projektet Wildwux. Det är ett lokalt projekt i syfte att främja den biologiska mångfalden i skogen Purbach med naturliga häckningsställen för fåglar, insekter bin, örter och olika sorters träd.
Många av Birgits medarbetare har varit en del av verksamheten under lång tid och utvecklat gården tillsammans med henne. De är utbildade i biodynamisk odling enligt Demeter samt den skonsamma beskärningstekniken Gentle Pruning.
Den unika terroir som Leithaberg DAC har är verkligen den perfekta grogrunden både för gårdens viner och det exceptionella djur och växtliv som finns här. Det geografiska läget på Leithaberg sluttningar skapar de rätta förutsättningarna att producera viner med en härlig fruktkoncentration och friskhet. Dels tack vare de svala vindar som drar in från alperna, dels eftersom närheten till sjön Neusidl bidrar med både värme och fukt.
