Villoes dos Profetas | Caracol Dos Profetas
Det här är ett av vinerna i en ny och speciell serie från vår mångsidiga vinmakare i Portugal, Antonio Maçanita. Denne välkände vinprofil har många speciella ursprung på sin lyra och här är det ögruppen Madeira som gäller, under beteckningen DO Madeirense. Tillsammans med Nuno Faria, krögare på Madeira, har Antonio tagit fram serien Dos Profetas. En satsning på lokala druvor och stora mått av ursprung. I det här vinet är det druvan caracol som får kliva fram.
Odlingarna ligger på ön Porto Santo, som är den ena av Madeiras två bebodda öar. Porto Santo är en av de allra äldsta platserna i Portugals övärld, vintraditionen är betydande och gamla druvsorter förvaltas. Caracol kan ha släktskap med druvan listrão, som står bakom de andra vinerna i serien, den kan ha sin bakgrund på Kanarieöarna, men det man med säkerhet vet är att den funnit på Porto Santo så länge mannaminnet räcker.
Vinodlingarna ligger nära havet och här växer rankorna lågt, omgärdade av stenmurar som skydd. Druvorna till detta vin kommer från rankor som är 40 till 80 år gamla och som växer på en jordmån av kalksten blandad med sand och lera. Vintillverkning är inte tillåten på Porto Santo, utan druvorna får fraktas till huvudön Madeira i en kyltransport efter skörd.
Druvorna handskördas och sorteras noggrant, när de når vineriet pressas de hela klasarna i olika fraktioner, inget svavel används i dessa processer. En första och en andra pressning används till det här vinet. Musten får jäsa på ståltankar på 250 respektive 1 000 liter, där den får ligga på sin jästfällning under tre månader. Därefter blandas och buteljeras det hela. Senaste årgången gav noga räknat 4 267 numrerade, riktigt snygga flaskor.
Vinet har en lite yngre och lättare stil än seriens två viner på druvan listrão. Prova och jämför. Tillsammans berättar dessa flaskor om traditionell vinmakning på Madeira, om de lokala druvornas potential och om ett vackert, saltstänkt ursprung.
Doft och smak
Vinet har en blekgul färgton och fräsch doft med florala drag. Här finns gula frukter, toner av krutrök och en tydlig sälta. Ett fräscht vin med fin syra som gör sig förträffligt till kalla rätter från havet, som ceviche, musslor, ostron och skaldjur. Även vit fisk och vegetariskt i grillad form passar fint. Drick gärna vinet vid 10 grader.
Produktfakta
| Producent | Fitapreta / Villoes dos Profetas |
|---|---|
| Vinmakare | Antonio Macanita |
| Land | Portugal |
| Region | Madeira |
| Druvor | 100% Caracol |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | Ståltank 250 resp. 1000 liter under tre månader |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 299:- inkl moms |
| Restaurang | 239:- exkl moms |
Fitapreta
Hylla det förflutna – men sikta framåt
António Maçanita är i dag en av Portugals mest omtalade vinmakare, en visionär som gärna lyfter fram speciella, och ibland extrema, ursprung. Antonios vinfirma Fitapreta har Alentejo som hemvist och viner görs i flera olika serier – Classic, Signature Series och Châo dos Eremitas.
Det senaste tillägget är ett samverkansprojekt vid namn Dos Profetas, där Antonio jobbar med tillsammans med Nuno Faria och där ursprunget är ögruppen Madeira med odlingar på ön Porto Santo. Antonio driver även Azores Wine Company med viner från en annan portugisisk ögrupp och förutom egna projekt är han konsulterande vinmakare till 13 andra vinproducenter i Portugal.
Vid starten av sin karriär lärde António känna David Both (1965-2012) från England, en välkänd vitikulturist. António och David träffades 2004 och startade Fitapreta tillsammans, med mottot att vitikulturistens jobb är precis lika viktigt som vinmakarens. Fitapretas viner har sedan starten speglat Alentejo med målsättningen att bevara regionens vinkultur och att värna om lokala druvsorter. Under samarbetet med David Booth producerades flera nyskapande viner med avskalade uttryck, exempelvis på amfora.
Fitapretas hemvist är en vacker 1300-talsegenom i Évora och 2017 invigdes det nya vinhuset här. Samma år hittade Antonio 20 hektar vingårdsmark med 50 års ålder och flera gamla, lokala druvsorter. En utmärkt plattform för att ytterligare utforska Alentejos vinhistoria och översätta den till små kvantiteter av intressanta viner. Vineriet designades utifrån Fitapretas inriktning mot hantverksvin med minsta möjliga påverkan under produktionen, spontanjäsning och gravitation som medel för att förflytta vinet.
Hållbarhet är ett fokusområde och Fitapreta är medlem i WASP, Wines of Alentejo Sustainably Produced. Organisationen grundades av Wines of Alentejo 2015 och har i dag 400 medlemmar som representerar cirka 45 procent av vingårdsarealen i Alentejo. Såväl miljöaspekter som sunda affärsprocesser står på agendan. Kompostering, att använda får i vingården, hållbar vattenanvändning, förnybar el, kork och fat från FSC-skog samt kunskapsutbyte ingår i programmet.
Antónios filosofi är att hylla det förflutna och Alentejos historia genom modern utveckling och viner i absoluta frontlinjen. Generellt gäller att vinerna är rena, fokuserade och har en egen identitet som inte försöker efterlikna någon annan. Det är befriande i dagens vinvärld, där trender och volymviner ofta härskar.
Fitapreta a Laranja Mecânica
Fitapreta Baga ao Sol
Fitapreta Branco de Talha
Fitapreta o ancestral Branco
Fitapreta Tinta Carvalha Châo dos Eremitas
Fitapreta Tinta Negra Dos Villões
Fitapreta Tinto
