Sugrue The trouble with dreams
Druvorna till vinet kommer till 90 procent från den exceptionella vingården Mount Harry i East Sussex, här består jordmånen av kalksten. Resterande 10 procent kommer från vingården Storrington Priory där jordmånen består av både kalksten och grönsten. Tålamod är nyckeln till perfekt mogna druvor. Hands off gäller i vineriet, så lite påverkan som möjligt. En försiktig pressning av druvorna följs av en lång jäsningsprocess. Därefter får vinet mogna på sin jästfällning, i dels gamla burgundiska fat, dels stora fat om 500 liter samt i ståltank. Enbart det vin som ligger i ståltank genomgår malolaktisk jäsning. Vinet har en dosage på 6 g/l och genomgår inte filtrering, ett lyckat signum för Sugrues viner.
Doft och smak
Detta mousserande vin från South Downs har fantastiskt delikata och krämiga bubblor, smaken domineras av söta gröna äpplen, mogen citron och en liten kryddig ton. Vinet har en frisk syra som ger struktur och längd. Väldigt elegant!
Produktfakta
| Producent | Dermot Sugrue |
|---|---|
| Vinmakare | Dermot Sugrue |
| Land | England |
| Region | South Downs |
| Druvor | 60% chardonnay, 40% pinot noir |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2018 |
| Lagring | Vint har legat 36 mån på sin jästfällning. 50 % av vinet har lagrats i gamla burgundiska ekfat och gamla stora 500 l fat resten i ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande Vin |
| Pris | 699:- inkl moms |
| Restaurang | 559:- exkl moms |
Sugrue South Downs
Brilliant – med ett stänk av humor
År 2006 planterade Dermot Sugrue en liten vingård i South Downs, Storrington Priory. Sju år senare släpptes hans första årgång, 2009, som fick riktigt fina utmärkelser. Efter det har Dermot släppt årgångarna 2010, 2011 och nu senast 2013, där druvorna även kommer ifrån en vingård i East Sussex vid namn Mount Harry. Här är jordmånen något annorlunda, den består inte bara av kalksten utan även av grönsten.
Vinmakaren Dermot Sugrues filosofi är att jobba noggrant med alla detaljer i vingården och att ha tålamodet att vänta med skörden tills druvorna når så perfekt mognad som möjligt. I Dermots filosofi ingår även en gnutta humor, vilket han menar att man måste ha med tanke på klimatet i South Downs. I vineriet är det lätta händer som gäller, varsam pressning av druvorna och en lång jäsningsprocess. Vinet får mogna i dels gamla burgundiska barriquer, dels stora gamla fat om 500 liter samt ståltank för att bevara den fina frukten och för att samtidigt slipa fram vinets nyanser med hjälp av microoxidation i faten.
Läs även mer om Dermot Sugrue under vår producent Wiston Estate, där han är vinmakare med stor framgång.
Sugrue Cuvée Boz
