Monte del Frà Ripasso Classico Superiore
Vingården som står för druvor till detta vin heter Lena di Mezzo och ligger på en terrass i hjärtat av Fumane där jorden domineras av tuffeau, en kalkrik jord med lera och kalksten. Man plockar druvorna i början av oktober, sedan får de torka i stora lådor i speciella torkrum där man kan kontrollera luftfuktigheten och temperaturen över vintern. Den första jäsningen sker i ståltank och ger ett vanligt rödvin. Därefter tillsätts skalet från de druvor som pressats till amarone och en andra jäsning sätts igång, druvskalen bidrar med extra kraft och fyllighet. Vinet lagras sedan i minst 18 månader på stora franska fat före buteljering.
Doft och smak
Vinet har en djup, vacker rubinröd färg och en doft av både färska söta körsbär och lite körsbärslikör, plommon och lakrits. Här finns även drag av kryddighet från kanel och peppar. Smaken är elegant och fyllig. Vinet passar perfekt till en krämig färsk pasta med ricottaost och svamp.
Produktfakta
| Producent | Monte del Frà |
|---|---|
| Vinmakare | Claudio Introini |
| Land | Italien |
| Region | Veneto |
| Druvor | 80% corvina veronese och corvione, 20% rondinella |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 18 månader i stora ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 210:- inkl moms |
| Restaurang | 159:- exkl moms |
Monte del Frà
Från de bästa lägena kring Verona
Monte del Frà grundades 1958 av Massimo Bonomo och hans två söner Eligio och Claudio. I dag är det tredje generationen med Silvia, Marica och Massimo som ansvarar för verksamheten. Gården ligger öster om Gardasjön, 15 km från Verona och i hjärtat av regionen Bianco di Custoza. Monte del Frà är en kvalitetsproducent som år efter år vinner fina utmärkelser runt om i världen. Gården består av 120 hektar egna odlingar, men man hyr även några noga utvalda vinodlingar. Det är genomgående fina lägen, vilket gör att kvaliteten på vinerna är en helt annan än vad som är fallet med enklare viner från regionen.
Hållbarhet är en tydlig ledstjärna för arbetet på gården och att bevara och skapa biologisk mångfald är en målsättning. Skogsdungar mellan vingårdarna bidrar till en rik fauna, insekter används som bekämpning av skadedjur och täckgrödor används i vingården för en rik jordmån. För familjen Bonomo är det även väldigt viktigt att druvorna är i perfekt form när de ska skördas. Det säkerställer man genom att plantera plantor på exakta avstånd och med rätt uppbindningsmetoder, dessutom har man ett lågt skördeuttag. Vinerna vinifieras med traditionella metoder i den mycket moderna anläggningen för att säkerställa vinets kvalitet och ursprungskaraktär.
