Monte del FrĂ Recioto Della Valpolicella Classico
VingĂ„rden som stĂ„r för druvorna till detta söta vin heter Lena di Mezzo och ligger pĂ„ en terrass i hjĂ€rtat av Fumane dĂ€r jorden domineras av tuffeau, en kalkrik jord med lera och kalksten. Druvorna handplockas och endast de som Ă€r mest mogna och helst har lösa klasar tas om hand för att torkas. Man plockar i mitten av oktober nĂ€r druvorna precis har börjat torka pĂ„ rankan för att sedan fortsĂ€tta processen i stora lĂ„dor i rum dĂ€r man kontrollera luftfuktighet och temperatur under vintern. MĂ„lsĂ€ttningen Ă€r att druvorna ska vara riktigt koncentrerade och ha hög sockerhalt. Efter noggrann selektering av druvorna pĂ„börjas en lĂ„ngsam jĂ€sning i stĂ„ltank, medan man âskakarâ musten för att undvika att allt socker blir till alkohol. Vinet kommer alltsĂ„ att ha restsötma kvar. DĂ€refter fĂ„r vinet lagras pĂ„ slovenska fat och fat tillverkade av körsbĂ€rstrĂ€ i 12 till 18 mĂ„nader.
Doft och smak
Vinet har en vacker granatröd fÀrg, intensiv men finstÀmd doft av viol, vilda rosor och vanilj. Smaken Àr stor, hÀrligt söt och mjuk samtidigt som den har en friskhet av fÀrska körsbÀr. Det Àr en hÀrlig recioto som passar fint till ost, till exempel gorgonzola, men Àven till den klassiska italienska fruktkakan Panettone. En frasig paj med körsbÀr eller blÄbÀr kan ocksÄ vara en fin kombination.
Produktfakta
| Producent | Monte del FrĂ |
|---|---|
| Vinmakare | Claudio Introini |
| Land | Italien |
| Region | Veneto |
| Druvor | 80% corvina veronese och corvione, 20% rondinella |
| Alkohol | 14% |
| Syra | 6,7 g/l |
| Socker | 76 g/l |
| à rgÄng | 2016 |
| Lagring | 12-18 mÄn pÄ Slovenska fat och fat tillverkade av körsbÀrstrÀ och sedan minst 6 mÄn pÄ flaska |
| Förpackning | Flaska 500 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Sött Vin |
| Pris | 329:- inkl moms |
| Restaurang | 259:- exkl moms |
Monte del FrĂ
FrÄn de bÀsta lÀgena kring Verona
Monte del Frà grundades 1958 av Massimo Bonomo och hans tvÄ söner Eligio och Claudio. I dag Àr det tredje generationen med Silvia, Marica och Massimo som ansvarar för verksamheten. GÄrden ligger öster om Gardasjön, 15 km frÄn Verona och i hjÀrtat av regionen Bianco di Custoza. Monte del Frà Àr en kvalitetsproducent som Är efter Är vinner fina utmÀrkelser runt om i vÀrlden. GÄrden bestÄr av 120 hektar egna odlingar, men man hyr Àven nÄgra noga utvalda vinodlingar. Det Àr genomgÄende fina lÀgen, vilket gör att kvaliteten pÄ vinerna Àr en helt annan Àn vad som Àr fallet med enklare viner frÄn regionen.
HÄllbarhet Àr en tydlig ledstjÀrna för arbetet pÄ gÄrden och att bevara och skapa biologisk mÄngfald Àr en mÄlsÀttning. Skogsdungar mellan vingÄrdarna bidrar till en rik fauna, insekter anvÀnds som bekÀmpning av skadedjur och tÀckgrödor anvÀnds i vingÄrden för en rik jordmÄn. För familjen Bonomo Àr det Àven vÀldigt viktigt att druvorna Àr i perfekt form nÀr de ska skördas. Det sÀkerstÀller man genom att plantera plantor pÄ exakta avstÄnd och med rÀtt uppbindningsmetoder, dessutom har man ett lÄgt skördeuttag. Vinerna vinifieras med traditionella metoder i den mycket moderna anlÀggningen för att sÀkerstÀlla vinets kvalitet och ursprungskaraktÀr.
