Monte del Frà Monastero Passito Bianco
Druvorna till denna söta passito är garganega, cortese och chardonnay som odlas i Custoza i Veneto, ett läge sydost om Gardasjön. Skörden sker sent, under oktober månad, då druvorna har uppnått fin koncentration, med hög halt av socker, och precis börjat torka på rankan.
Efter skörden får druvorna fortsätta att torka fram till februari kommande år, för att öka koncentration av socker och aromämnen ännu mer. Därefter sker en lätt pressning som följs av en kort tids maceration med skalen i sval temperatur och en vitvinsjäsning. Direkt efter jäsningen läggs vinet på gamla barriquer, små fat av ek, under ett halvårs tid. Efter buteljering får vinet vila ytterligare åtta månader på flaska.
Resultatet är ett sött vitt vin med fint gyllene färgton, intensiva och samtidigt eleganta drag. Här finns aromatiska och kryddiga drag och nyanser som påminner om konserverad frukt. Ett riktigt läckert vin till ostar och desserter, och som har potential att utvecklas till en ännu större komplexitet med lite ålder.
Doft och smak
Doften är aromatisk, blommig och fruktig med varma drag av både honung, vanilj och torkad frukt. I smaken finns en underbar sötma och värme, fin balans och toner av mogen frukt, honung och vita blommor. Ett dessertvin som passar förträffligt till Verona-traktens godsaker, som panettone och pastafrolla, eller till andra bakverk. Vinet är även fantastiskt gott till osta, som Gorgonzola, Rocquefort och Stilton. Servera vinet vid 10 till 12 grader.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Monte del Frà |
|---|---|
| Vinmakare | Claudio Introini |
| Land | Italien |
| Region | Veneto |
| Druvor | 60% Garganega, 20% Cortese, 20% Chardonnay |
| Alkohol | 40% |
| Syra | 6,6 f/l |
| Socker | 120 g/l |
| Årgång | 2016 |
| Lagring | 6 månader på barriquer |
| Förpackning | Flaska 375 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Sött vitt vin |
| Pris | 249:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
Monte del Frà
Från de bästa lägena kring Verona
Monte del Frà grundades 1958 av Massimo Bonomo och hans två söner Eligio och Claudio. I dag är det tredje generationen med Silvia, Marica och Massimo som ansvarar för verksamheten. Gården ligger öster om Gardasjön, 15 km från Verona och i hjärtat av regionen Bianco di Custoza. Monte del Frà är en kvalitetsproducent som år efter år vinner fina utmärkelser runt om i världen. Gården består av 120 hektar egna odlingar, men man hyr även några noga utvalda vinodlingar. Det är genomgående fina lägen, vilket gör att kvaliteten på vinerna är en helt annan än vad som är fallet med enklare viner från regionen.
Hållbarhet är en tydlig ledstjärna för arbetet på gården och att bevara och skapa biologisk mångfald är en målsättning. Skogsdungar mellan vingårdarna bidrar till en rik fauna, insekter används som bekämpning av skadedjur och täckgrödor används i vingården för en rik jordmån. För familjen Bonomo är det även väldigt viktigt att druvorna är i perfekt form när de ska skördas. Det säkerställer man genom att plantera plantor på exakta avstånd och med rätt uppbindningsmetoder, dessutom har man ett lågt skördeuttag. Vinerna vinifieras med traditionella metoder i den mycket moderna anläggningen för att säkerställa vinets kvalitet och ursprungskaraktär.
