Fattoria Nittardi Vinaccia di Nittardi Grappa
Grappa är ett destillat av druvrester, så kallat ”vinaccia”. Det är råvaran som avgör hur god kvalitet grappan får, därför gäller det att produkten görs på resterna från tillverkning av ett riktigt bra vin och att det finns tillräckligt med saft för att aromerna ska bli fina. Druvan bakom denna grappa är sangiovese och direkt efter pressningen förs resterna vidare för destillation till ett litet destilleri i Piemonte. Det är viktigt för slutprodukten att man använder sig av så färska rester som möjligt. Denna grappa har tillverkats satsvis i vattenbad, vilket innebär att man kan destillera vid lägre temperatur och på så sätt få ut fler aromer och smakämnen. För att göra denna grappa i en fruktig stil har Nittardi valt att inte lagra på ekfat, utan endast i rostfria tankar.
Doft och smak
Denna grappa har en druvig doft och i smaken finns toner av grape och russin. Avslutningen är lång och eldig med en angenäm beska. En grappa avnjutes bäst efter en lång, härlig middag och gärna tillsammans med en espresso. Ett tips är att hälla en skvätt grappa i en espresso, med en ”coretto” som resultat.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Fattoria Nittardi |
|---|---|
| Vinmakare | Carlo Ferrini |
| Land | Italien |
| Region | Toscana |
| Druvor | sangiovese |
| Alkohol | 38% |
| Årgång | 2011 |
| Lagring | Rostfria tankar |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Grappa |
| Pris | 450:- inkl moms |
| Restaurang | 360:- exkl moms |
Fattoria Nittardi
Nittardis viner skickades till påven som ”den sanna gåvan”
Mellan provinserna Siena och Florens hittar vi Nittardi. En egendom med en historia som sträcker sig så långt tillbaka som till 1100-talet då dess försvarstorn – Nectar Dei – omnämns för första gången i historieböckerna. På 1500-talet ägdes egendomen av den välkände målaren, konstnären, poeten och arkitekten Michelangelo Buonarroti. Utöver konsten var Michelangelo en sann vinälskare, anlade vinodlingar och vill gärna visa världen vilken kvalitet vinerna kunde få. Han skickade Nittardis viner till påven och kallade vinet ”den sanna gåvan”.
I dag består Nittardi av 45 hektar vinodlingar, fyra hektar olivodlingar och 100 hektar skog med ett läge nära Castellina in Chianti. Odlingarna ligger på sydsluttningar 450 meter över havet och en fantastisk ekskog runt odlingarna ger ett bra skydd mot de råa vindarna som kan blåsa i området. Egendomen har renoverats steg för steg de senaste 25 åren med hjälp av de passionerade ägarna Stefania Canali och Peter Femfert. Omplanteringar har gjorts och 1992 blev den gamla vinkällaren utbytt mot en ny med modernare utrustning. År 2013 tog sonen Léon Femfert över driften och påbörjade arbetet mot ekologisk inriktning, sedan årgång 2017 är Nittardis viner ekologiskt certifierade.
Nittardi har även vinodlingar i Maremma, inte långt från Scansano. Dessa odlingar är belägna 250 meter över havet och här produceras Ad Astra och det prisbelönta Nectar Dei, viner i en annan stil där internationella druvor ingår. Som en hyllning till Michelangelo Buonarroti har intresset för konst fortsatt att vara en viktig del för Nittardi. Peter Femfert driver även två konstgallerier och sedan 1981 gör en internationellt erkänd konstnär varje år etiketten och omslagspappret för ett begränsat antal flaskor av Casanuova di Nittardi. Exempel på artister är Yoko Uno, Arroyo, Günter Grass och Tomi Ungere.
Fattoria Nittardi Ad Astra
Fattoria Nittardi Casanuova di Nittardi Chianti Classico 2020 MGM
Fattoria Nittardi Casanuova di Nittardi ”Vigna Doghessa” Chianti Classico DOCG
