Domaine Jean Fery Hautes-Côtes de Beaune La Come des Amoureuses
Här har vi ett vin med en underbar historia och terroir! Namnet Hautes-Côtes de Beaune La Come des Amoureuses 2022 har en romantisk historia hämtad direkt från dalgången där ungdomar från byarna Échevronne, Pernand-Vergelesses, och Aloxe-Corton en gång i tiden träffades för kärleksfulla möten.
François Lecaillon, som tidigare arbetat på Domaine de La Vougeraie och tillsammans med Armand Heitz, är en vinmakare som verkligen känner sin jord. Han är expert på ”low intervention wines” och använder sin djupa kunskap om Côte de Beaune och Côte de Nuits för att skapa viner som talar för sig själva.
Druvorna kommer från tre unika vingårdslägen på de högsta topparna av Côte de Beaune, där kalk- och lerjordarna ger vinet en mineralrik och fräsch karaktär. Druvorna från varje vingård vinifieras separat innan de blandas i en ståltank. Vinifieringen för de vita vinerna innebär att hela klasar pressas omedelbart för att undvika risk för oxidation. Juicen hålls kall och lämnas att ”sätta sig” under 24 timmar innan den förs över på ekfat (50 % ny ek) för att påbörja jäsningen under temperaturkontrollerade förhållanden. Omrörning av jästfällningen sker två gånger i månaden ända fram till slutet av den malolaktiska jäsningen. 80 % av vinet lagras sedan på franska 228 liters ekfat och 20 % lagras på Amfora. Därefter blandas vinerna och får vila ytterligare fyra månader på ståltank. Vinet klarnas sedan med bentonitlera och genomgår endast en mycket lätt filtrering innan buteljering.
Doft och smak
Härlig doft av citrus, lime och apelsinblom. Smaken bjuder på generös frukt med bra spänst, fin syra och gulfruktigt avslut. Klassisk och terroirdriven med personlighet. Vinet kan lagras utan problem i sju år eller längre. Det passar utmärkt till eleganta fiskrätter, gärna med en asiatisk touch.
Produktfakta
Producent | Domaine Jean Fery & Fils |
---|---|
Vinmakare | François Lecaillon |
Land | Frankrike |
Region | Bourgogne, Hautes-Cotes de Beaune |
Druvor | 100% chardonnay |
Alkohol | 13,5% |
Årgång | 2022 |
Lagring | 80 % lagras på franska 228 liters ekfat och 20 % lagras på Amfora. Därefter blandas vinerna och får vila ytterligare fyra månader på ståltank. |
Förpackning | Flaska 750 ml |
Förslutning | Naturkork |
Kartong | 6 flaskor |
Varugrupp | Vitt vin |
Pris | 429:- inkl moms |
Restaurang | 345:- exkl moms |
Ekologiskt | Ja |
Veganskt | Ja |
Domaine Jean Fery & Fils
“Att arbeta i harmoni med naturen är grundelementet i vår filosofi.”
Domaine Jean Fery & Fils är en familjeägd vingård med rötter som sträcker sig tillbaka till tidigt 1800-tal, belägen i den vackra byn Échevronne, mellan Beaune och Nuits-Saint-Georges. Med 32 hektar vingårdar spridda över 22 av Bourgognes mest prestigefyllda appellationer, är Domaine Jean Fery & Fils en producent som representerar både tradition och innovation.
Familjens historia började redan tidigt 1800-tal. Då med frukt- och bärodling, där de bland annat levererade svarta vinbär till de berömda parfymerierna i Grasse och till likörtillverkarna i Dijon. Det var dock inte förrän på 1920-talet som familjen började odla vin, tack vare Louise Jacob, barnbarn till grundaren Pierre Jacob och borgmästare i Échevronne. Sedan dess har passionen för vinodling gått i arv från generation till generation.
År 1959 grundade sönerna Marcel och Lucien Jacob tillsammans med Jean Fery den unga vinmakarföreningen “Professionnels de la Vigne et du Vin,” och de spelade en nyckelroll i etableringen av appellationerna Haute Côte de Beaune och Hautes Côtes de Nuits. När Jean-Louis tog över vingården 1988, gjorde han verklighet av sin vision om att modernisera och expandera egendomen. Han investerade både i nya vingårdar och övergick till ekologisk odling – certifierad av ECOCERT sedan 2011. Idag odlas vingårdarna biodynamiskt, för att ytterligare fördjupa kopplingen till Bourgognes terroir.
Jean-Louis har alltid haft en orubblig kärlek till Bourgogne och har fortsatt att förvärva nya vingårdar för att berika utbudet av terroir och jordmåner. Det skickliga teamet leds av vinmakaren François Lecaillon, som tidigare arbetat på Domaine de La Vougeraie och tillsammans med Armand Heitz. François, med sina rötter i området, har specialiserat sig på “low intervention wines” – viner med minimal påverkan, där terroiren får tala. Vid hans sida finns den tekniska chefen Laurence Daniel, med erfarenhet från prestigefyllda egendomar som Domaine Bouchard Père et Fils och Domaine Faively. Tillsammans utgör de ett drömteam som vårdar vinrankorna med omsorg, samtidigt som de är öppna för nya tekniker, förutsatt att de bidrar till kvaliteten.
Jean-Louis son, Laurent Féry, har nu tagit över stafettpinnen. Med sitt stora hjärta och sin smittande entusiasm gör han vingårdens provningar till oförglömliga upplevelser. Hans passion för vin och talang att berätta gör att varje besök på Domaine Jean Fery & Fils blir ett minne för livet.
”Att arbeta i harmoni med naturen är grundelementet i vår filosofi. Det handlar om att arbeta i samklang med årstidernas växlingar. Varje dag och varje årgång är fyllda av överraskningar. Endast genom att bemästra detta hantverk kan vi producera druvor av hög kvalitet och därmed erbjuda viner som uttrycker de unika terroirer de härstammar från. Denna prestation förklarar alla våra ansträngningar och den stora stolthet vi känner för vårt arbete.”