Wiston Estate Brut Cuvée
Ett härligt, mousserande krispigt vin med alla stildrag som önskas av ett bra bubbel. Det är komplext, krämigt, frisk och elegant. Det är en blend på druvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Druvorna pressas i en Coquard-press som är den enda i sitt slag i England och det finns endast fyra exemplar utanför Frankrike. Coquard-pressen kallas även för ”The gentle giant”. Pressen är enorm och tar mycket plats, men fördelarna är att den pressar varsamt och snabbt, vilket är betydelsefullt. Efter pressningen vill vinmakare Dermot Sugrue arbeta med så lite intervention i vinmakningen som möjligt, med andra ord påverka processen minimalt. Vinet får jäsa på gamla franska ekfat och efter den andra jäsningen på flaska får vinet vila extra lång tid på jästfällningen, hela fyra år. En liten dosage tillsätts före degorgeringen, för att den rena frukten ska få möjlighet att skina.
Vinet har fått många utmärkelser, bland annat ”Gold Outstanding Medal” 2020 i den årliga tävlingen The International Wine and Spirit Competition. Vinet har även erhållit 96 poäng i Wine Entusiast.
Doft och smak
Elegant och komplex doft av brioche, nougat, mogna gula äpplen och en härlig friskhet av citronzest. Vinet har en krämig mousse med fina bubblor och en djup och komplex smak av vit choklad och rostade hasselnötter samt aromatiska toner av citrus, mineralitet och viss blommighet, som ger vinet balans och struktur. Njut nu eller lagra ytterligare.
Produktfakta
| Producent | Wiston Estate |
|---|---|
| Vinmakare | Dermot Sugrue |
| Land | England |
| Region | South Downs |
| Druvor | 45% pinot noir, 33% chardonnay, 22% pinot meunier |
| Alkohol | 12% |
| Dosage | 8 g/l |
| Årgång | 2017 |
| Lagring | Tid på jästfällningen i flaska 4 år |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande Vin |
| Pris | 599:- inkl moms |
| Restaurang | 479:- exkl moms |
Wiston Estate
Wiston – av 2400 hektar mark är det 6,5 hektar som räknas…..
Wiston Estates har tillhört familjen Goring sedan 1743 och innefattar 2 400 hektar mark. Till största delen har marken under åren använts till uppfödning av kor och får, men även till ett betydande jordbruk. Det var dock inte förrän Pip Goring, gift med Harry Goring, anlände till Wiston Estate som vinodlingarna anlades. Harry Goring brukar säga att ”ingen var speciellt intresserad av alla hundratals hektar där vi odlade korn och vete, men 6,5 hektar vinodling och alla är väldigt fascinerade”. Odlingarna är belägna med sydlig exponering i de kalkrika sluttningarna i South Downs. Här odlas chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Jordmånen har samma komposition som i Côte de Blancs i Champagne. Inga kemiska bekämpningsmedel används, eftersom mikrobiologisk mångfald i vingården eftersträvas.
I dag är det Harrys och Pip´s son Richard som tillsammans med sin fru Kirsty driver Wiston Estate med stor framgång. De har de senaste åren investerat mycket i vingården och bland annat så har man en restaurang i toppklass som passande nog heter The Chalk. Det finns en riktigt snygg vinshop där man kan köpa vinerna från gården och också mycket annat smått och gott. Dessutom har de boende möjligheter. Spana in ”The Pump House” här och boka en extra natt nästa gång du ska till London. Mindre än en timma från London ligger denna magiska plats.
Framgångarna för Wiston har varit många genom åren. 2017 fick Wiston Estate Cuvée 2013 det finaste priset av Decanter – Platinum. Månaden efter fick samma vin högsta pris i den välrenommerade tävlingen International Wine & Spirit Competition i kategorin bästa engelska mousserande vin 2017.
Wiston Estate Blanc de Noirs Brut
