Ainoa Winery | Kuningatar
Ett sött vin tillverkat av ett blåbärsvin och hallonvin som tagits fram separat och sedan blandats för att skapa Kuningatar, vilket på svenska betyder drottning.
Blåbären pressas varefter socker och jäst tillsätts för att starta jäsningen. Bären jäser i kontakt med skalen för att få ut den sammetslena texturen. Efter jäsningen filtreras vinet och får sedan vila minst 6 månader på ståltank. Hallonen pressas och får jäsa kallt med skalen för att behålla sin friskhet. Vinet får sedan vila minst fyra månader på ståltank. Efter detta blandas de bägge vinerna vilket resulterar i Kuningatar. Ett vin som absolut kan mäta sig med de mer kända söta vinerna internationellt.
Doft och smak
Med sin mörkblå färg med inslag av rött överraskas man av den komplexa djupa doften. Vinet har en textur som sätter sig på glasets kanter. I smaken kan man tydligt känna hur de söta blåbären och de friska hallonen bildar en perfekt kombination som med hjälp av sin sötma och syra bär sig hela vägen fram till ett långt avslut. Kombinera gärna med dina allra godaste chokladdesserter, eller varför inte njuta av ett glas Kuningatar tillsammans med en bit ost.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Ainoa Winery |
|---|---|
| Vinmakare | David Cohen |
| Land | Finland |
| Region | Hollola |
| Bär | Blåbär, Hallon |
| Alkohol | 12,5% |
| Syra | 8,4 g/l |
| Socker | 120 g/l |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 375 ml |
| Förslutning | Glaskork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Sött vin |
| Pris | 312:- inkl moms |
| Restaurang | 249:- exkl moms |
| Veganskt | Ja |
Ainoa Winery
Låt dig överraskas om vad bärviner kan vara.
Paola och David Cohen var hobbyvinmakare i USA innan de flyttade till Finland 2008 där David hade fått arbete som ingenjör. Eftersom de inte kunde få tag på druvor i Finland började de snart experimentera med lokala ingredienser då de inte ville ge upp sin hobby. Efter många av år av försök och misslyckanden så utvecklade de med hjälp av klassiska vinmakningsmetoder en teknik att göra vin av bär. De blev överraskade av att bärvinerna i Finland blev bättre än vinerna de producerat av druvor i USA. Någonting de kunde tacka de finska bärens höga kvalitet för.
Eftersom Paola och David ville visa världen vad de lyckats producera med hjälp av bär från de finska skogarna, grundade de 2014 Ainoa Winery. Till en början var det mycket svårt att få någon att ens prova deras viner. Varför dricka bärviner när det är så lätt att få tag på klassiska viner? Det var frågan många ställde sig.
Det här ändrade sig dock 2017 när ett av deras viner var det första vinet från Norden och det första bärvinet internationellt att vinna en guldmedalj i Vinalies Internationales i Paris. De efterföljande åren har tävlingen delat ut elva guldmedaljer till nordiska viner där samtliga gått till Ainoa!
I dag fortsätter Paola och David att skapa intressanta viner i sitt lilla vineri i Hollola. Deras styrka är söta viner. Balanserade och nyanserade viner med hög syra och en lång eftersmak som passar till diverse rätter. Så som många kritiker upptäckt – att prova ett vin från Ainoa förändrar vårt tankesätt om vad bärviner kan vara.
