För Mattias och Joakim är en cocktail mer än bara en drink. Det är en upplevelse präglad av elegans och eftertänksamhet, där varje ingrediens väljs med omsorg för att skapa en helhet som överträffar sina delar. Deras tips till den som vill hitta de bästa barerna på ett resmål är att utgå från en bar som man gillar och sedan fråga dem som jobbar där vilka andra barer de helst besöker.

”Det finns en härlig kamratskap barer emellan och man gillar att lyfta varandra. Det har vi märkt när vi touchat in i branschen som glada amatörer. Vi har aldrig upplevt något annat än kärlek och uppmuntran och vi har fått så många nedklottrade servetter med tips på barer med oss hem från våra resor.”

Joakim och Mattias njuter inte bara av atmosfären och drinkarna på barer de besöker. De blandar gärna själva och utgår både från andras recept och sina egna. Under åren har de serverat sina skapelser på barer under gästspel och till vänner och bekanta. Många av @cocktaildetours följare har varit med från starten, vilket gjort att dialogen utvecklats och fördjupats. De skriver på engelska för att även kunna nå ut till sina många internationella följare.

”Samarbetet med producenter och leverantörer, som exempelvis Handpicked Wines, är också en givande del av Cocktail Detour. Vi har haft förmånen att träffa producenter och lära känna människorna bakom dryckerna. Det har gett oss respekt och förståelse för allt arbete som krävs och varför vissa flaskor faktiskt behöver kosta som de gör.”

Hållbarhet präglar det mesta i vårt samhälle och har även inspirerat bartenders världen över att arbeta på ett mer hållbart sätt. Genom enkla och praktiska metoder försöker man nu minska svinnet i sina barer och se till att få ut det mesta av ingredienserna.

”Vi lever i en tid då alla måste tänka till och ställa om. Ta bara citrus, som är den mest använda ingrediensen i en bar samtidigt som den skapar mest avfall. Genom att göra en Lime Superjuice, där man tar vara på hela frukten inklusive skalet där det mesta av smaken sitter, sparar man pengar på färre köpta citrusfrukter som inte behöver transporteras hela vägen till Sverige. Här nedan delar vi med oss av ett recept till dig som vill göra din egen Lime Superjuice.” 

Ibland gör hållbarhetstänket även avtryck i barernas drinklistor, där ett tränat öga kan se vad som blivit över från köket.

”Det finns massor av spännande smaker att ta vara på i rester som annars skulle slängas. Men det kräver så klart en kreativ bartender som tycker det är kul och vill lägga ner tid på att förbereda.”

Vad behöver man då ha hemma för att börja blanda cocktails?

”En flaska gin och en flaska rom är en bra start. Sedan behöver du en väl urtvättad syltburk med lock att skaka i, is, lite citrus samt socker och vatten för att göra din egen sockerlag. Tänk 5-3-2, alltså fem delar sprit, tre delar citrus och två delar sockerlag. Då kan du göra en gin eller rom sour. Om det blir för starkt, tillsätt bubbelvatten och du har en Tom Collins eller Gin Fizz. Svårare än så behöver det inte vara.”

Och om ni bara fick dricka en cocktail resten av livet, vilken skulle det bli?

”Min absoluta favoritdrink heter Last Word och är en gin sour-drink. Det är förmodligen en av de bästa och enklaste gin-cocktails som någonsin skapats,” säger Joakim. Då säger jag Sazerac, som är en klassisk cocktail i old fashioned-stil och har funnits med sedan cocktailens begynnelse, fortsätter Mattias.

Joakim och Mattias avslutar med att betona att cocktails är något man dricker med måttfullhet. Kvalitet går före kvantitet och det är själva upplevelsen som ska stå i centrum.

”Drick mindre men bättre! Det räcker med en cocktail, kanske två…”