Spagnol Col del Sas Prosecco

Druvorna kommer till största delen från egna odlingar, men för att klara efterfrågan köps en del från duktiga vinodlare i Trevisoprovinsen. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren pressas druvorna och den första jäsningen sker traditionellt i ståltank ”in bianco”, vilket betyder utan skal. Andra jäsningen sker i autoklav som är brukligt för prosecco och efter cirka 30 dagar är vinet redo att buteljeras. Det har då fått en härlig mousse med små delikata bubblor.

Doft och smak

Doften är klassisk av päron, äpple och en fin mineralton. Smaken är frisk och fruktig med fin syra och små delikata bubblor. Vinet har viss sötma som balanseras på ett bra sätt av tonerna av päron, lime och fläder.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Spagnol Col del Sas

Vinmakare

Stefano Spagnol

Land

Italien

Region

Veneto

Druvor

100% glera

Alkohol

11%

Årgång

NV

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Mousserande

Pris

124:- inkl moms

Restaurang

99:- exkl moms

Spagnol Col del Sas

Vinodlingar med topplägen

Familjen Spagnol har i generationer livnärt sig på vinodling, men det var först 1986 de började producera viner under sitt eget märke. I dag är det Orazio och Loreta som tillsammans med sina fyra söner Stefano, Marco, Alberto och Mattia driver företaget.

Vinodlingarna är finns inom ursprunget Valdobbiadene DOC Prosecco, belägna på de branta kullarna belägna mellan byarna Vidor, Colbertaldo, Guia, Saccol och Cartizze. Dessa lägen är de allra bästa på platsen, motsvarande Grand Cru-lägen. Jordmånen är extremt stenig med bara 10 till 15 cm toppjord. Sluttningarna är väldigt branta med upp till 40 graders lutning och här växer stockarna som är över 30 år gamla.

Familjen Spagnol vill med sina viner uttrycka rena smaker med toner från jordmån och druva. Marco Spagnol har till och med sin egen ”pied de cuve” som används vid jäsningsprocessen. Det innebär att man använder sig av kultiverad jäst från de egna druvornas skal. Syftet är att slippa använda kommersiell jäst, familjen Spagnol menar att jäst från egna druvor göra att växtplatsen framhävs ytterligare.

Prosecco är det ett mousserande vin som får sina bubblor genom att vinet jäser en andra gång i ståltank. Prosecco görs på druvan glera och vinerna är ofta fruktiga med toner av päron, äpple och citrus och har en lätt sötma. Det finns tre typer av Prosecco med DOCG klassificering ­– Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, DOCG Rive och Superiore di Cartizze. Familjen Spagnol gör viner med klassificering Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore och DOCG Rive. För att klara den enorma efterfrågan gör man i dag även viner från provinsen Treviso.


Privacy Preference Center