San Salvatore Corleto Paestum Agliancio
Ekologiskt
Druvan aglianico, som används till detta vin, odlas i området Pasteum som tillhör nationalparken Cilento där optimala förhållanden för att odla vin råder. Grekerna startade historien här för cirka 3 000 år sedan. Jordmånen är vulkanisk med inslag av kalksten och lera. Närheten till havet och den ständigt skinande solen gör att druvorna får mogna fint. All frukt skördas för hand och får jäsa med sin egen naturliga jäst i ståltank för att sedan lagras på stora franska ekfat i 12 månader. Detta vin är ekologiskt certifierat och utan tillsatt svavel.
Doft och smak
Vinet har en tät mörk färg som följs av en ung mörkbärig doft och en fin kryddighet. Kittlande frisk smak och tydliga tanniner som talar om att det är ett ungt vin med massor av potential. Toner av mörka körsbär, blåbär, örter och peppar gör detta till ett riktigt bra matvin, gärna till lite fetare rätter.
Produktfakta
| Producent | Azienda Agricola San Salvatore |
|---|---|
| Vinmakare | – |
| Land | Italien |
| Region | Kampanien |
| Druvor | 100% aglianico |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2016 |
| Lagring | 12 månader på franska ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 229:- inkl moms |
| Restaurang | 185:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Azienda Agricola San Salvatore
Vinodlingar med 3 000-årig tradition
San Salvatore är en vingård belägen i en historisk del av Kampanien, där grekerna för cirka 3 000 år sedan började odla vin i nationalparken Cilento. Här finns fantastiska tempelruiner kvar som står i skarp kontrast till San Salvatores moderna vinhus, bara några hundra meter bort. Här har ägaren Giuseppe Pagano installerat solpaneler och den senaste teknologin för att bidra till att minska koldioxidutsläppen. Hållbarhet är ett signum, inriktningen är ekologisk och man arbetar även enligt biodynamiska metoder i samklang med naturen.
Företaget grundades 1988 och man kan säga att det är mer en farm än en vingård. Farmen omfattar 115 hektar varav 30 hektar används till vinodling. Resten är skog, fruktodling, olivträd och – inte att förglömma – de viktiga buffelkorna som är en symbol för regionen och som återfinns på alla San Salvatores etiketter. Av kornas mjölk produceras den berömda ”Mozzarella di Bufalo” men den används även till glass. Kornas gödsel kommer dessutom till användning ute i odlingarna.
Jordmånen är vulkanisk med inslag av kalk, krita och mineraler. I kombination med närheten till havet och den ständigt skinande solen ger det optimala förhållanden för att odla vin. San Salvatore producerar cirka 300 000 flaskor per år, varav merparten är ekologiskt certifierat. Vinerna är ursprungstypiska och tillverkade av lokala druvor, som fiano, falanghina, greco och aglianico.
Hoppsan, inget här.