Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon

Det här vinet representerar en nydaning inom Portugals vinindustri, som så ofta förknippas med produktion av viner på inhemska druvsorter. Det är även en riktigt bra representant för Cabernet Sauvignon. Bordeauxdruvan som blivit världens mest spridda druva för vinframställning. När druvorna har skördats sker först avstjälkning innan förjäsningen äger rum i öppna lagares (öppna kar) under cirka 48 timmar. Efter förjäsningen tappar man över vinet på rostfria tankar, där vinet får jäsa svalt i ytterligare 10 dagar. Därefter får det ”efterjäsa” med skal för att få ut maximalt med färg och arom. Lagringen och den malolaktiska jäsningen sker på franska ekfat, varav hälften är nya och hälften är ett år gamla. Vinet lagras därefter i 16 månader på ekfat före buteljering och försäljning.

Doft och smak

Stor doft av röda och mörka bär med en aning viol. I smaken hittar man plommon och svarta vinbär tillsammans med solmogna blåbär och en angenäm örtighet. I eftersmaken finns en trevlig ton av ekfat som dröjer sig kvar länge. 

► Säljs i mixlåda Quinta de Chocapalha

Går ej att beställa separat


Produktfakta
Producent

Quinta de Chocapalha

Vinmakare

Sandra Tavares da Silva

Land

Portugal

Region

Lissabon

Druvor

100% cabernet sauvignon

Alkohol

12,5%

Syra

5,4 g/l

Socker

0,6 g/l

Årgång

2016

Lagring

12 månader på franska ekfat

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Rött Vin

Pris

149:- inkl moms

Restaurang

119:- exkl moms

Quinta de Chocapalha

Sandra – vår första kvinnliga vinmakerska

Sandra Tavares da Silva är numera en av de mest kända vinprofilerna i sitt hemland Portugal och har fått mycket positiv uppmärksamhet de senaste åren. 1987 köpte Sandras föräldrar en egendom bestående av 45 hektar. Allt var förfallet och i väldigt dåligt skick eftersom gården inte hade brukats på över 30 år. Man var tvungen att plantera om vinstockar och ersatte dem då med både lokala och internationella druvsorter. Quinta de Chocapalha har ett mycket bra läge i regionen. Odlingarna gynnas av närheten till havet, men samtidigt har de ett bra skydd mot vädrets makter tack vare ett landskap som påminner om en amfiteater.

År 2000 blev Sandra färdigutbildad vinmakare och samma år var kvaliteten på druvorna så pass hög att det första vinet kunde produceras. Sandra Tavares da Silva lever för vinet. Under veckodagarna jobbar hon i Douro tillsammans med sin man, Jorge Serôdio Borges, där de producerar sitt eget vin från Wine & Soul och Quinta da Manoella. Helgerna spenderar hon i Chocapalha och med ett sådant intresse kan det inte bli annat än fantastiskt gott vin.


Privacy Preference Center