Pietro Cassina Vino Rosato Rosa Rosarum
Till detta rosévin används nebbiolo som odlas i Alto Piemonte. Druvorna skördas för hand och en noggrann selektering görs både ute i vingården och i vineriet. Man tar bort stjälkarna och krossar druvorna försiktigt. Därefter får skalen ligga kvar i mellan 8 och 14 timmar för att utvinna färg och ge vinet en fin nyans. Jäsningen startar spontant med naturlig jäst och pågår i 10 till 15 dagar i en temperatur på 18 grader. Vinet får sedan mogna i ståltank i några månader innan det är dags för buteljering.
Doft och smak
Färgen är fint laxrosa och doften bjuder på intensiva toner av jordgubbar, vilda hallon, röda vinbär, rabarber och citrus. En fräsch blommighet och mineralton hänger kvar. Smaken är torr och elegant av röda bär och nypon, en härlig kryddighet avslutar det hela.
Produktfakta
| Producent | Pietro Cassina |
|---|---|
| Vinmakare | Pietro Cassina |
| Land | Italien |
| Region | Piemonte |
| Druvor | 100% nebbiolo |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rosé vin |
| Pris | 149:- inkl moms |
| Restaurang | 119:- exkl moms |
Pietro Cassina
Hållbarhet är ledmotivet
Pietro Cassina är en familjeproducent belägen i Lessona i nordöstra delen av Piemonte. Här odlas främst nebbiolo men även regionens druvor vespolina och erbaluce. Vingården omgärdas av kullar och berg, den omfattar sex hektar som är odlade med vinrankor och även flera hektar skog, en viktig faktor för miljön och för nebbiolodruvan.
Här tillämpas ”green harvesting”, vilket innebär att man tar bort en del bladverk och druvklasar för att optimera koncentrationen i resterande druvor. Cassina tillhör en organisation som heter ”Lotta Integrata” som använder naturliga metoder för att bekämpa olika sorters skadedjur i vingården. Hållbarhet är ledmotivet och man använder ko- och hästgödsel i vingården. Lagringen sker vanligtvis i stora ovala österrikiska eller schweiziska ekfat.
Pietro Cassinas filosofi är att producera viner som kan visa upp både sitt ursprung när det gäller terroir och traditionen kring vinmakningen i denna region. I vinernas kvalitet speglas även den passion som finns för hantverket och platsen.
Pietro Cassina Lessona Pidrin
