Domaine du Mortier | Les Pins Cabernet Franc
Vi är glada att kunna presentera ett härligt initiativ från Loire i form av cabernet franc i naturlig tappning. Druvorna till detta ekologiska vin kommer huvudsakligen från vingården Les Pins med gamla rankor på 60 år, vilka ger nyansrikedom och koncentration. I vinet finns även en andel druvor från yngre planteringar, som tillför en portion mjuk fruktighet.
I vingårdarna används ingen kemisk bekämpning, utan endast biologiska metoder som borgar för ett balanserat ekosystem och naturligt motståndskraftiga rankor. Frukten handskördas varsamt och i vineriet sker en tre veckor lång maceration på 5 000-liters gamla ekfat, varefter vinet mognar på faten ytterligare 10 månader. Resultatet är ett vin med frisk fruktighet, saftigt och bärigt med bra struktur och längd.
Vinet är certifierat enligt Ecocert och även klassat som naturvin enligt Vin Méthode Nature –ett privat initiativ av vinbönder med naturinriktad produktion. För denna standard gäller ekologisk odling och certifiering, manuell skörd, ingen tillsatt jäst och inga behandlingsmetoder som påverkar vinet radikalt. En låg dos svavel får endast tillsättas vid buteljering och gränsvärde för den totala mängden är då 30 mg per liter. Les Pins håller den låga halten av 23 mg.
Doft och smak
I doft och smak finns mörk frukt med nyanser av mörka körsbär och svarta vinbär samt struktur från faten med ett lätt drag av ek. Ett fruktigt, energifullt vin med härlig saftighet. Konsumeras direkt eller lagras tre till fem år. Gott till lättare kötträtter, gärna lantpaté med cornichons, kalv med lingonchutney eller en mustig kycklinggryta med färska örter.
Produktfakta
| Producent | Domaine du Mortier |
|---|---|
| Vinmakare | Cyril Boisard, Fabien Boisard |
| Land | Frankrike |
| Region | Bourgueil, Loire |
| Druvor | 100% cabernet franc |
| Alkohol | 13,5 % |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 10 månader på gamla 5000-liters ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 229:- inkl moms |
| Restaurang | 189:- exkl moms |
| Certifierat Ekologiskt | Ja |
| Veganvänligt | Ja |
Domaine du Mortier
Fullt naturligt i Loire
För vinhantverkarna och bröderna Cyril och Fabien Boisard i Loire kommer respekt för naturen, terroir och levande, äkta viner i främsta rummet. Verksamheten startades 1996 som ett familjeprojekt i Saint Nicolas de Bourgueil och har sedan dess gått från tre till 16 hektar. Merparten av odlingarna ligger inom AOC Saint Nicolas de Bourgueil och AOC Bourgueil, men några hektar utgörs av experimentvingårdar i ett speciellt rikt ekosystem i grannkommunen Brain sur Allonnes. Här är lokala druvsorter samplanterade med träd och buskar för att ytterligare stärka den biologiska mångfalden.
Just experimentlusta och en småskalig, hantverksmässig anda med hållbarhetsfokus är Cyril och Fabiens modell. Odlingen är ekologisk sedan 1998 och sedan 2007 gäller inriktning mot naturvin – i detta fall med enbart ekologiska metoder i vingården, minsta möjliga påverkan på vinet under framställningen och minimal halt av svavel.
Säg naturvin och tankarna går åt olika håll. Så pass olika att ett privat initiativ till certifiering har tagits av ett antal franska producenter som arbetar med naturliga metoder – ”Vin Méthode Nature”. Certifieringen tilldelas enskilda viner som håller standarden och utfärdas av ”Syndicat de Défense des Vin Nature’l” i Angers. Domaine du Mortiers vin Les Pins har tilldelats denna certifiering.
Hoppsan, inga fler drycker här!