Fitapreta Listrão Dos Profetas Vinho Da Corda
Antonio Maçanita, mångkunnig vinmakare i Portugal, har en rad mer eller mindre extrema ursprung i sitt vinregister. Här presenterar Antonio, i samarbete med Nuno Faria som är krögare på Madeira och vän till Antonio, en ny och karaktärsfull serie viner under namnet Dos Profetas.
Den portugisiska ögruppen Madeira, 400 km norr om Kanarieöarna, är ursprunget med beteckningen DO Madeirense. Vinet är tillverkat av druvan listrão – även kallad listan blanco och palomino fino – precis som sitt systervin med samma namn, men i en alldeles speciell och fullmatad tappning. Därav tillägget Vinho da Corda.
Corda betyder rep och tillverkningsmetoden som används är mycket gammal, ett traditionellt sätt att göra kraftfullt vin. Druvorna skördas sent när de är på gränsen till övermogna, sockerhalten är hög och likaså potentialen för alkohol. Frukten till detta vin kommer från en solig vingård på ön Port Santo, den andra av de två bebodda öarna. Här växer de 80 år gamla rankorna lågt med en speciell uppbindningsmetod och stenmurar ger skydd från havets salta vindar. Vinifiering är inte tillåten på Porto Santo, den görs istället på huvudön Madeira dit druvorna transporteras nedkylda via båt.
I vineriet krossas och pressas druvorna i tre separata fraktioner. Den första musten är ljusare och lättare, medan den tredje och sista pressningen ger ”vinho da corda”. En must som är gyllene, betydligt mer koncentrerad och smakrik och som har ett naturligt oxidativt drag. Det är den här speciella musten som används till vinet och som läggs på 415-liters ekfat, så kallade pipo, där jäsning och lagring sker under tio månaders tid. Svavelhalten ligger på låga 47 mg per liter och alkoholhalten på drygt 14 procent.
Det är ett smått unikt vin som befinner sig någonstans i gränslandet mellan madeira och sherry. Av aktuell årgång är endast 567 flaskor tillverkade – med ett högst personligt, speciellt och smakfullt innehåll.
Doft och smak
Vinet har en gyllene färgton som drar åt koppar, doften är intensiv med nyanser av karamelliserad frukt och ett tydligt drag av sälta. Det är ett fylligt vin med fin kropp och koncentration, med lång eftersmak med en oxiderad ton. Servera det till kraftfulla och smakrika fiskrätter, förslagsvis en kryddig fiskgryta. Servera vinet vid 10 grader och drick det allra bäst vid 14 grader.
Produktfakta
| Producent | Fitapreta / Dos Profetas |
|---|---|
| Vinmakare | António Maçanita |
| Land | Portugal |
| Region | Madeira, Porto Santo |
| Druvor | 100% Listrão |
| Alkohol | 14,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 525:- inkl moms |
| Restaurang | 419:- exkl moms |
Fitapreta
Hylla det förflutna – men sikta framåt
António Maçanita är i dag en av Portugals mest omtalade vinmakare, en visionär som gärna lyfter fram speciella, och ibland extrema, ursprung. Antonios vinfirma Fitapreta har Alentejo som hemvist och viner görs i flera olika serier – Classic, Signature Series och Châo dos Eremitas.
Det senaste tillägget är ett samverkansprojekt vid namn Dos Profetas, där Antonio jobbar med tillsammans med Nuno Faria och där ursprunget är ögruppen Madeira med odlingar på ön Porto Santo. Antonio driver även Azores Wine Company med viner från en annan portugisisk ögrupp och förutom egna projekt är han konsulterande vinmakare till 13 andra vinproducenter i Portugal.
Vid starten av sin karriär lärde António känna David Both (1965-2012) från England, en välkänd vitikulturist. António och David träffades 2004 och startade Fitapreta tillsammans, med mottot att vitikulturistens jobb är precis lika viktigt som vinmakarens. Fitapretas viner har sedan starten speglat Alentejo med målsättningen att bevara regionens vinkultur och att värna om lokala druvsorter. Under samarbetet med David Booth producerades flera nyskapande viner med avskalade uttryck, exempelvis på amfora.
Fitapretas hemvist är en vacker 1300-talsegenom i Évora och 2017 invigdes det nya vinhuset här. Samma år hittade Antonio 20 hektar vingårdsmark med 50 års ålder och flera gamla, lokala druvsorter. En utmärkt plattform för att ytterligare utforska Alentejos vinhistoria och översätta den till små kvantiteter av intressanta viner. Vineriet designades utifrån Fitapretas inriktning mot hantverksvin med minsta möjliga påverkan under produktionen, spontanjäsning och gravitation som medel för att förflytta vinet.
Hållbarhet är ett fokusområde och Fitapreta är medlem i WASP, Wines of Alentejo Sustainably Produced. Organisationen grundades av Wines of Alentejo 2015 och har i dag 400 medlemmar som representerar cirka 45 procent av vingårdsarealen i Alentejo. Såväl miljöaspekter som sunda affärsprocesser står på agendan. Kompostering, att använda får i vingården, hållbar vattenanvändning, förnybar el, kork och fat från FSC-skog samt kunskapsutbyte ingår i programmet.
Antónios filosofi är att hylla det förflutna och Alentejos historia genom modern utveckling och viner i absoluta frontlinjen. Generellt gäller att vinerna är rena, fokuserade och har en egen identitet som inte försöker efterlikna någon annan. Det är befriande i dagens vinvärld, där trender och volymviner ofta härskar.
Fitapreta a Laranja Mecânica
Fitapreta a Laranja Mecânica 2020
Fitapreta Baga ao Sol
Fitapreta Branco de Talha
Fitapreta Caracol Dos Profetas
Fitapreta Listrão do Porto Santo
Fitapreta Tinta Carvalha Châo dos Eremitas
