Fitapreta Listrão do Porto Santo
Nu har han gjort det igen, Antonio Maçanita. Portugals mästare till vinmakare har lyft fram ett minst sagt unikt ursprung i en serie viner under namnet Dos Profetas, där Antonio jobbar tillsammans med Nuno Faria, krögare från Madeira och Antonios vän sedan många år. Tre läckra flaskor står till buds och i just det här vinet är det druvan listrão som gäller, den känns även igen under namnen listan blanco och palomino fino.
Ögruppen Madeira är platsen, här finns huvudön med samma namn och ön Porto Santo där odlingarna av listrão finns. Druvorna till det här vinet kommer från över 80 år gamla rankor som växer lågt med speciella uppbindningsmetoder och som skyddas från vind och hav med hjälp av stenmurar. Ursprungsbeteckningen för serien Dos Profetas benämns DO Madeirense och själva vinifieringen görs på Madeira, då tillverkning inte är tillåten på Porto Santo
Porto Santo uppstod i Atlanten, 400 kilometer norr om Kanarieöarna, omkring 14 miljoner år sedan och är en av de allra äldsta i Portugals övärld. Vinet går tillbaka några hundra år i tiden och har satt platsen på den berömda kartan. I dag finns bara 14 hektar vinodling kvar, i gamla vingårdar i dessa utsatta lägen nära havet. Nu sätter Antonio även listrão på samma karta, med hjälp av knappt 1 500 numrerade flaskor av årgång 2020.
Druvorna skördas för hand, sorteras noggrant och läggs på kyltransport till Madeira. Klasarna pressas hela i tre separata fraktioner. Inget svavel används här. Nästa dag flyttas vinet från den första grova jästfällningen över till franska 228-liters ekfat för jäsning. Här får vinet även mogna under tio månaders tid och därefter blandas fraktionerna och vinet buteljeras. Den totala svavelhalten ligger riktigt lågt på 64 mg per liter. Ett personligt vin med ett stort mått av ursprung i en läcker flaska – Listrão dos Profetas.
Doft och smak
Vinet har en blek, halmgul färg och intensiv aromatik av mogen gul frukt, tydliga drag av sälta och mineralitet, även en hint av krutrök. Fin kropp och textur samt ett fullmatat avslut lämnar avtryck. Vinmakaren själv föreslår skaldjur och musslor som ingredienser i tillredda, varma fiskrätter som den perfekta matchningen till vinet. Servera det gärna vid 10 grader och drick det ett par grader varmare.
Produktfakta
| Producent | Fitapreta / Dos Profetas |
|---|---|
| Vinmakare | António Maçanita |
| Land | Portugal |
| Region | Madeira |
| Druvor | 100% Listrão |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 10 månader på 228-liters franska ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 525:- inkl moms |
| Restaurang | 395:- exkl moms |
Fitapreta
Hylla det förflutna – men sikta framåt
António Maçanita är i dag en av Portugals mest omtalade vinmakare, en visionär som gärna lyfter fram speciella, och ibland extrema, ursprung. Antonios vinfirma Fitapreta har Alentejo som hemvist och viner görs i flera olika serier – Classic, Signature Series och Châo dos Eremitas.
Det senaste tillägget är ett samverkansprojekt vid namn Dos Profetas, där Antonio jobbar med tillsammans med Nuno Faria och där ursprunget är ögruppen Madeira med odlingar på ön Porto Santo. Antonio driver även Azores Wine Company med viner från en annan portugisisk ögrupp och förutom egna projekt är han konsulterande vinmakare till 13 andra vinproducenter i Portugal.
Vid starten av sin karriär lärde António känna David Both (1965-2012) från England, en välkänd vitikulturist. António och David träffades 2004 och startade Fitapreta tillsammans, med mottot att vitikulturistens jobb är precis lika viktigt som vinmakarens. Fitapretas viner har sedan starten speglat Alentejo med målsättningen att bevara regionens vinkultur och att värna om lokala druvsorter. Under samarbetet med David Booth producerades flera nyskapande viner med avskalade uttryck, exempelvis på amfora.
Fitapretas hemvist är en vacker 1300-talsegenom i Évora och 2017 invigdes det nya vinhuset här. Samma år hittade Antonio 20 hektar vingårdsmark med 50 års ålder och flera gamla, lokala druvsorter. En utmärkt plattform för att ytterligare utforska Alentejos vinhistoria och översätta den till små kvantiteter av intressanta viner. Vineriet designades utifrån Fitapretas inriktning mot hantverksvin med minsta möjliga påverkan under produktionen, spontanjäsning och gravitation som medel för att förflytta vinet.
Hållbarhet är ett fokusområde och Fitapreta är medlem i WASP, Wines of Alentejo Sustainably Produced. Organisationen grundades av Wines of Alentejo 2015 och har i dag 400 medlemmar som representerar cirka 45 procent av vingårdsarealen i Alentejo. Såväl miljöaspekter som sunda affärsprocesser står på agendan. Kompostering, att använda får i vingården, hållbar vattenanvändning, förnybar el, kork och fat från FSC-skog samt kunskapsutbyte ingår i programmet.
Antónios filosofi är att hylla det förflutna och Alentejos historia genom modern utveckling och viner i absoluta frontlinjen. Generellt gäller att vinerna är rena, fokuserade och har en egen identitet som inte försöker efterlikna någon annan. Det är befriande i dagens vinvärld, där trender och volymviner ofta härskar.
Fitapreta Touriga Vai Nua
Fitapreta Touriga Vai Nua 2021
