Fattoria Moretto Lambrusco Semprebon

Ekologiskt

Rött och pärlande vin på druvan lambrusco från kullarna i Castelvreto. Detta vin är gjort i en stil är en stil som kallas amabile vilket kan översättas till älskvärd, angenäm och halvsöt. Underbar stil men av någon outgrundlig anledning är den ovanlig vilket är konstigt. Amabile är verkligen en älskvärd stil, halvsöt med superfrisk syra och en fin tanninstruktur. Kombinationen med vissa ostar och efterrätter är magisk.

Druvorna skördas för hand och vid ankomst till källaren pressas druvorna och musten får jäsa tillsammans med skalet i temperaturkontrollerade tankar. Jäsningen sker endast med hjälp av den naturliga jästen. Därefter görs en omdragning av musten till ståltank, där vinet kyls ner till 0 grader. Man kan säga att vinet vilar under den här tiden. Den andra jäsningen sker i temperaturkontrollerade trycktankar av rostfritt stål. Det är under denna process som kolsyran uppstår. Detta vin är relativt sött men eftersom syran är hög blir resultatet väldigt balanserat och upplevs inte sött.

Doft och smak

Färgen är vackert mörkt rött med en len och frisk skummighet. Doften är ungdomligt fruktig med doft av bland annat smultron, jordgubbar, viol och svarta körsbär. Vinet har en frisk syra som balanseras fint av en väldigt angenäm sötma och med toner av röd frukt, mogna jordgubbar, björnbär och bigarråer. Servera detta vin lätt kylt, 10-12 grader och gärna tillsammans med ost eller desserter som inte är allt för söta. En väldigt god kombo är en mörk chokladmousse med vinmarinerade körsbär.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Azienda Vitivinicola Fattoria Moretto

Vinmakare

Fausto Altariva / Fabio Altariva

Land

Italien

Region

Emilia Romagna

Druvor

100% lambrusco grasparossa di castelvreto

Alkohol

10,5%

Årgång

NV

Lagring

Rostfria Ståltankar

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Rött Vin

Pris

149:- inkl moms

Restaurang

119:- exkl moms

Ekologiskt

Ja

Fattoria Moretto

Hobbyn som blev heltidssysselsättning

Historien bakom Fattoria Vitivinicola började med att bröderna Fabio och Faustos far Domenica Altariva köpte sig en bit vingårdsmark där han ville spendera sin fritid tillsammans med sin fru, Albertina. Tanken var att de skulle framställa vin för privat bruk, men deras hobby växte och blev snabbt till en heltidssysselsättning. Eftersom även sönerna visade ett stort vinintresse bestämde sig familjen för att bygga en ny vingård på ytterligare fyra hektar.

Resultatet blev Fattoria Moretto som ligger på kullarna i Castelvetro, cirka 200 meter över havet. Där både bor och driver bröderna Fausto och Fabio Altariva sedan 1991 vingården tillsammans med sina familjer. Gården är sedan 1997 officiellt ekologisk och ligger med läge i syd-sydost, med fläktande vindar som både mildrar sommarvärmen och skyddar odlingarna från sjukdomar. Här tillverkas Lambrusco, druvan med samma namn ger ett rött och pärlande vin. När vinerna har fin kvalitet är det här en riktigt spännande vinstil, härlig till italienskt kallskuret på tallrikten. Bröderna Altariva arbetar med verkligen med kvalitet och en ambition är att vinerna ska få terroir från just Lambrusco Grasparossa i Castelvetro, det vill säga vara friska med en härlig mineralitet. En uppgift som de minsann har lyckats med!


Privacy Preference Center