Craven Cabernet Sauvignon

Får man påstå att cabernet sauvignon kanske är kungen bland druvor? Nej, jag vet, det får man inte men cabernet sauvignon var i alla fall en druva som Mick och Jeannie Craven aldrig trodde att de skulle våga ge sig på, men det var innan “Karibab” uppenbarade sig. En enskild liten växtplats bestående av granit och lera. Druvorna därifrån uppvisade många härliga smaker och aromer men med en relativ låg sockerhalt. På bara några minuter bestämde sig paret Craven för att göra ett försök. Här är alltså första årgången av deras cabernet sauvignon. Och helt klart inte den sista kan jag lova!

Lite ovanligt med denna druva är att man låtit jäsningen äga rum med hela klasar. En anledning är att både Mick och Jeannie älskar tanniner och smakerna som utvinns när man låter stjälkarna få vara med. Druvorna pressades innan vinet var helt utjäst för att inte tanninerna skulle ta allt för stor plats. Vinet fick efter pressningen jäsa klart på tank innan det flyttades över till neutrala ekfat på 225 liter för att lagras 10 månader innan buteljering. Vinet har varken klarnats eller filtrerats och ingenting är tillsatt förutom en nypa svavel. Vi fick hem 240 av totalt 1.200 flaskor av årgång 2018.

Doft och smak

Doften är stor med toner av blåbär, mogna söta körsbär, vitpeppar och salvia. Vinet har frisk syra och smak av mogna mörka bär såsom svartvinbär och björnbär. Det är en elegant cabernet sauvignon med koncentration och finess trots sin låga alkoholhalt 12,5 procent.

Systembolaget 249:- | Tillfällig lanering 8 november 2019, 240 flaskor


Produktfakta
Producent

Craven Wines

Vinmakare

Mick Craven

Land

Sydafrika

Region

Stellenbosch

Druvor

100% Cabernet Sauvignon

Alkohol

12,5%

Syra

Socker

Årgång

2018

Lagring

10 månader på 225 liters ekfat

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Rött Vin

Pris

249:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Craven Wines

Med inspiration från hela världen

”Aussie” Mick och ”Saffa” Jeanine möttes i Sonoma 2007 när de båda jobbade med en skörd. Efter sina universitetsstudier bestämde de sig för att ge sig ut i världen och under fyra år reste de jorden runt för att lära sig mer om vinmakning. Paret hann med att göra nedslag både i Australien, Europa, USA och Sydamerika. År 2011 flyttade de till Stellenbosch som Jeanine ursprungligen kommer ifrån. Mick kommer från Australien, men de var båda överens om att det var i Stellenbosch de ville slå sig till ro, bilda familj och börja göra sina egna viner.

Stellenbosch har en mångfald när det gäller terroir och fantastiska vingårdslägen och det är viner med karaktär av växtplats och druva de vill göra – ärliga viner.

Mick och Jeanine gör endast vingårdsbetäckande viner där druvorna skördas tidigt och respektfullt för att på bästa sätt reflektera läge och årgång.

De vill inte heller manipulera vinet när det gäller själva vinmakningen. Därför används inga tillsatser, varken kultiverad jäst, enzymer eller klarningsmedel. De använder sig enbart av gamla fat och i första hand stora ekfat. Det enda som tillsätts är ytterst lite svavel. Ingen filtrering görs.


Privacy Preference Center