Cincinnato | Quinto Bellone
Ekologiskt
Vinkooperativet Cincinnato har en närmare 75-årig vinhistoria och 130 medlemmar med vingårdar belägna kring den lilla staden Cori i Lazio, vinregionen som omger Rom. Ambitionen har sedan starten varit att värna om lokala druvsorter och att producera hållbara viner till rimliga priser. Här är det druvan bellone som får glänsa i ett vin med namnet Quinto, klassning IGT Lazio Bianco.
Odlingar av bellone finns främst i Lazio, speciellt söder om Rom. Den totala odlingsarealen i Italien ligger på ungefär 1 500 hektar. Det är ovanligt med endruvsviner på bellone, Cincinnato gör ett av få intressanta exempel. Vingårdarna som levererar druvorna till Quinto är ekologiskt certifierade och ligger på 200 till 250 meters höjd över havet, jordmånen är vulkanisk och lerhaltig. Här trivs bellone fint och tar med sig en stor portion ursprung till vinet.
Skörden sker i september månad. I vineriet avstjälkas druvorna för att sedan pressas varsamt. Jäsning sker i en sval temperatur på 15 grader under tio dagar. Vinet får ligga på den fina jästfällningen under två månader, ingen malolaktisk jäsning äger rum. Lagring sker på ståltank under totalt sex månader, för att framhäva den härliga fruktigheten. Efter buteljering får vinet vila ytterligare ett halvår på flaska.
Doft och smak
Vinet har en halmgul ton och läcker fruktighet i doft och smak. Här finns gul frukt, persika, drag av havtorn och örter samt fin mineralitet i en karaktärsfull mix. Sätt gärna vinet till pastarätter och fisk och servera det vid 12 grader. Njut av vinet ungt, då presterar aromatiken som bäst.
Produktfakta
| Producent | Cincinnato |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Lazio |
| Druvor | 100% Bellone |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | Ståltank 6 månader |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 149:- inkl moms |
| Restaurang | 119:- exkl moms |
| Certifierat Ekologiskt | Ja |
Cincinnato
Med lokal druvskatt och hållbart fokus
Om du reser till Rom har du även tagit dig till vinregionen Lazio, ett ursprung som har utvecklats starkt under senare år och som allt oftare levererar riktigt intressanta viner. Här har vinfirman Cincinnato sina hemtrakter och intill den gamla byn Cori odlas lokala, gamla druvor enligt hållbara metoder. Vad sägs exempelvis om nero buono och cesanese på den blå sidan samt greco, malvasia puntinata och bellone på den gröna?
Cincinnato grundades som ett kooperativ 1947, då några vinodlare slog sig samman för att få möjlighet att producera eget vin och utveckla den lokala vintraditionen vidare. Ett modernt vineri byggdes senare och 1995 startades ett särskilt utvecklingsprojekt kring den druvskatt som finns att förvalta, med fokus på bellone och nero buono.
De senaste 20 åren har stora kvalitetssatsningar gjorts vad gäller vingårdsskötsel och vinifiering. Biologisk mångfald i vingården är ett gemensamt signum för odlarfamiljerna, andelen ekologisk odling växer och vinhuset satsar genomgående på hållbar produktion och drift, exempelvis med egenproducerad grön el.
I dag har antalet odlarfamiljer vuxit till 130, odlingsytan omfattar 550 hektar och Cincinnato har gjort sig ett uppskattat namn utifrån de lokala druvorna och de hållbart framställda vinerna med attraktiv prisbild. Cincinnato tar även emot gäster för rundturer i vingårdar och vineri och här finns både Bed & Breakfast och lägenheter att hyra.
Passion, tålamod, kunskap om platsens terroir och stor kärlek till vingården – det är vad Cincinnato menar krävs för att få fram hela 17 intressanta viner på skörden från odlarfamiljerna. Producenten har dragit omvärldens ögon till sig, inte minst Decanters, som menar att Cincinnato hamnar bland topp fem av intressanta vinerier i dagens Lazio.
Vi är förstås riktigt glada att presentera Castore Bellone – elegant, karaktärsfullt och med ett stort mått av ursprung.
Hoppsan, inga fler drycker här!