Champagne Jacquinot & Fils Blanc de Noirs
Druva till denna champagne är pinot noir som kommer från ett enskilt vingårdsläge i departementet Aube. Man handskördar druvorna och pressar dem i en traditionell champagnepress. Alkoholjäsningen sker i tank där den malolaktiska jäsningen blockeras för att bibehålla fräschör och frukt från druvorna innan man buteljerar och tar ner flaskorna i källaren. Här får vinet jäsa en andra gång och mogna på fällningen under 34 månader i en temperatur på cirka 12 grader. Man degorgerar och låter vinet vila ytterligare fyra månader för att dosagen som är nio gram, ska integreras med vinet innan man sätter etikett på flaskorna och skickar champagnen till försäljning.
Doft och smak
Färgen på denna champagne har en fin ton av guld och ett rosa skimmer, doften är fruktig av körsbär och jordgubbar. Smaken är väldigt elegant och fruktig och bubblorna är små, många och fina. En ljuvlig champagne!
Produktfakta
| Producent | Champagne Jacquinot & Fils |
|---|---|
| Vinmakare | Jean-Manuel Jacquinot |
| Land | Frankrike |
| Region | Champagne |
| Druvor | 100% pinot noir |
| Alkohol | 12% |
| Dosage | 9 g/l |
| Årgång | NV |
| Lagring | 34 månader på sin jästfällning |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Champagne |
| Pris | 499:- inkl moms |
| Restaurang | 399- exkl moms |
Champagne Jacquinot & Fils
19 meter under jord
M. Pierre Jacquinot och hans två söner, Jacques och Jean-Guy startade sin vingård i Epernay 1947. I dag är det Jean-Manuel Jacquinot, son till Jean-Guy som sedan 1998 är oenolog och chef för produktionen tillsammans med François Nicolet, son till Jacques. På 17 hektar runt Epernay odlar man de traditionella druvorna chardonnay till 60 procent och resten är pinot noir och pinot meunier.
Jordmånen är till största delen kalkartad och man arbetar så hållbart man kan i både vingård och vineri enligt så kallad ”lutte raisonnée”. I dag är man medlem i ”Viticulture Durable en Champagne” som är en certifiering som tar ett helhetsgrepp om produktionen. Certifikatet är giltigt från och med 2017 års skörd. Se mer information på www.agricultur.gouv.fr. I den handgrävda vinkällaren från 1873, 19 meter under jord, får vinerna vila på sin andra jäsning i flera år innan man degorgerar.
Champagne Jacquinot & Fils Blanc de Blancs
