Bedstekilde Natur – Brut Nature

Detta vin är som ett friskt äpple, rakt upp och ner i en flaska. Ingen dosage med tillsatt socker efter degorgering, för att låta äpplets naturliga arom får framträda på bästa sätt.

Vinet är tillverkat av 100 procent belle de boskoop som kommer från familjen Olssons odling i Vik. Äppleträden växer på sandig jord och frukten har plockats från gamla träd som planterades mellan åren 1945 och 1950. Äpplena skördas tidigt för att renodla smaken av grönt frisk äpple. Belle de boskoop kom från Holland till Sverige på 1800-talet och är det klassiska svenska hushållsäpplet. Det är ett robust, stort äpple med en nyanserad, bred äppelsmak och ger ett vin med mycket syra och struktur.

Äpplena är varsamt pressade för att återge frukten och undvika bismaker. Efter pressningen kyls musten ner till 5 grader och man låter den klarna i 24 timmar. Jäsningen sker i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktaromen. Andra jäsningen är 18 månader på flaska enligt den klassiska metoden.

Doft och smak

Doften är nyanserad av äpple, citrus och en lätt angenäm jästton. Smaken är frisk av den höga syran men balanseras av en fyllig smak av grönt och rött äpple samt en hint av grapefrukt och citron.

► Systembolaget 249:-

Tillfällig lansering 18 oktober 2019


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

Belle de boskoop (äppelsort)

Alkohol

11,5 %

Årgång

2017

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Äppelvin

Pris

249:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den fräscha maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. I produktionen används minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att den är certifierad. Läget på Österlen är optimalt med förutsättningar som har en stor inverkan på äpplets aromer – långsam vår, tempererad sommar, lång höst och mycket sol under fruktperioden, vilket sammantaget ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde användes fyra äppelsorter i dagsläget – gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för det aromatiska inslaget och friska syra samt belle de boskoop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning, vilken sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag produceras både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och riktigt frisk äppelsyra, vilket ofta gör dem till perfekta matviner.


Privacy Preference Center