Bedstekilde Natur – Brut Nature

Detta vin är som ett friskt Belle de Boskoop äpple rätt upp och ner i flaska. Ingen dosage med socker efter degorgering för att låta äpplets naturliga arom får framträda på bästa sätt.

Vinet är tillverkat av 100% Belle de Boskoop äpplen som kommer från familjen Olssons odling i Vik. Äppleträden växer på sandig jord och frukten har plockats från gamla träd som planterades mellan åren 1945 och 1950. Äpplena skördas tidigt för att renodla smaken av grönt frisk äpple. Belle de Boskoop kom från Holland till Sverige på 1800-talet och är det klassiska svenska hushållsäpplet. Det är ett robust, stort äpple med en nyanserad bred äpplesmak som ger ett vin med mycket syra och struktur.

Äpplena är varsamt pressade för att återge frukten och undvika bismaker. Efter pressningen kyls musten ner till 5 C ° och man låter den klarna i 24 timmar. Jäsningen sker i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktaromen. Andra jäsning är 18 månader på flaska enligt ”method traditionelle” .

Doft och smak

Doften är nyanserad av äpple, citrus och en lätt angenäm jästton. Smaken är frisk av den höga syran men balanseras av en fyllig smak av grönt och rött äpple samt en hint av grapefrukt och citron.

Systembolaget 249:- | Tillfällig lansering 18 oktober 2019, 450 flaskor


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

Belle de Boskoop (äppelsort)

Alkohol

11,5 %

Syra

9,5 g/l

Socker

1 g/l

Årgång

2017

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Äppelvin

Pris

249:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den goda maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. Här försöker man använda minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att vara certifierade. Läget på Österlen är optimalt med parametrar som har en stor inverkan på äpplets aromer – en långsam vår, tempererad sommar, lång höst, mycket sol under fruktperioden vilket tillsammans ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde använder fyra äppelsorter i dagsläget, gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för den aromatiska stilen och friska syra och belle de boskop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på dess primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning som sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag producerar man både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och frisk äppelsyra vilket ofta gör det perfekt till mat.


Privacy Preference Center