Bedstekilde 1006 Brut | Äppelvin

Äpplet som använts till vinet är belle de boskoop som kommer från familjen Olssons odling i Vik. Träden växer i sandig jord och är planterade mellan 1945 och 1950. Äpplena plockas ganska tidigt för att ge den härligt friska smaken av grönt äpple. Man pressar äpplena varsamt för att undvika bismaker, därefter kyls musten ner till 5 grader och får sedan klarna i 24 timmar. Jäsningen sker i ståltank i låga temperaturer under flera veckor för att utveckla en fin fruktarom. Vinet jäses sedan en andra gång i flaska enligt den traditionella metoden. Flaskjäsningen påbörjades 2016 och vinet degorgerades mellan november 2018 och februari 2019.

Doft och smak

Fin doft av gröna äpplen, grapefrukt och citron. Smaken är frisk med tydliga toner av grönt äpple, men innehåller även drag av moget rött äpple. Vinet är torrt med finstämda bubblor och har en härlig syra som bärs upp av lite fruktsötma.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

Belle de boskoop

Alkohol

11,5 %

Årgång

2016

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Äppelvin

Pris

249:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den fräscha maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. I produktionen används minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att den är certifierad. Läget på Österlen är optimalt med förutsättningar som har en stor inverkan på äpplets aromer – långsam vår, tempererad sommar, lång höst och mycket sol under fruktperioden, vilket sammantaget ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde användes fyra äppelsorter i dagsläget – gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för det aromatiska inslaget och friska syra samt belle de boskoop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning, vilken sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag produceras både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och riktigt frisk äppelsyra, vilket ofta gör dem till perfekta matviner.


Privacy Preference Center