Bedstekilde 1001 Brut | Äppelvin

Ett mousserande äppelvin som är gjort på den ursprunliga nederländska äppelsorten Belle de Boskoop samt det kanadensiska äpplet Summerred (Sommarröd). Summerred är en korsning mellan Mcintosh och Golden Delicious Belle de Boskoop kom till Sverige under 1800-talet och är ett klassiskt matäpple. Färgen är grön och utseende mässigt kanske inte det vackraste äpplet men den har fantastiska smakegenskaper såsom tydlig äpplesmak, bra struktur och mycket syra. Summrred (Sommarröd)kom långt senare till Sverige närmare bestämt 1974. Precis som namnet avslöjar är det ett intensivt rött äpple med smakegenskaper såsom intensiv saftig, söt, bärig och vinsyrlig.

Äpplena till vinet pressas när äpplena är ätmogna och minimerar oxidation av äppelmassa och must. Äpplena pressas varsamt för att undvika bismaker som kan störa fruktens naturliga arom. Efter pressning kyls musten ner till 5C och därefter klarna i 24 timmar. Jäsning sker i låg temperatur under flera veckor för att maximera fruktaromen.

Doft och smak

Ett mycket friskt mousserande äppelvin med tydlig äppelsmak samt toner av nougat och citrus. Vinet har en sockerhalt på 6 gl men syran bär upp vinet på bästa sätt och smaken blir därmed torr. Passar till allt som en Champagne gör, varför inte prova till ostbricka med svenska getostar eller som aperitif innan Gåsamiddagen eller till Bohuslänska ostron.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

Belle de Boskoop och Sommarröd

Alkohol

7%

Syra

7 g/l

Socker

1,5 g/l

Årgång

NV

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Äppelvin

Pris

287:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den goda maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. Här försöker man använda minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att vara certifierade. Läget på Österlen är optimalt med parametrar som har en stor inverkan på äpplets aromer – en långsam vår, tempererad sommar, lång höst, mycket sol under fruktperioden vilket tillsammans ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde använder fyra äppelsorter i dagsläget, gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för den aromatiska stilen och friska syra och belle de boskop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på dess primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning som sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag producerar man både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och frisk äppelsyra vilket ofta gör det perfekt till mat.


Privacy Preference Center