Bedstekilde 1001 Brut | Äppelvin

Ett mousserande äppelvin som är gjort på den ursprunliga nederländska äppelsorten belle de boskoop samt det kanadensiska äpplet sommarröd. Sommarröd är en korsning mellan mcintosh och golden delicious belle de boskoop som kom till Sverige under 1800-talet och är ett klassiskt matäpple. Färgen är grön och utseendemässigt är det kanske inte det vackraste äpplet, men det har fantastiska smakegenskaper, bra struktur och mycket syra. Sommarröd kom långt senare till Sverige, närmare bestämt 1974. Precis som namnet avslöjar är det ett intensivt rött äpple som är saftigt, sött, bärigt och vinsyrligt.

Äpplena till vinet pressas när de är ätmogna och vilket minimerar oxidation av äppelmassa och must. Äpplena pressas varsamt för att undvika bismaker som kan störa fruktens naturliga arom. Efter pressning kyls musten ner till plus 5 grader och därefter klarnas den i 24 timmar. Jäsning sker i låg temperatur under flera veckor för att maximera fruktaromen.

Doft och smak

Ett mycket friskt mousserande äppelvin med tydlig äppelsmak och toner av nougat och citrus. Vinet har en sockerhalt på 6 g/l, men syran bär upp vinet på bästa sätt och smaken blir därmed torr. Passar till allt som en champagne passar till. Varför inte prova till ostbricka med svenska getostar, som aperitif före gåsamiddagen eller till ostron från Bohuslän?

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

Belle de boskoop och sommarröd

Alkohol

7%

Årgång

NV

Lagring

Ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Äppelvin

Pris

249:- inkl moms

Restaurang

199:- exkl moms

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den fräscha maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. I produktionen används minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att den är certifierad. Läget på Österlen är optimalt med förutsättningar som har en stor inverkan på äpplets aromer – långsam vår, tempererad sommar, lång höst och mycket sol under fruktperioden, vilket sammantaget ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde användes fyra äppelsorter i dagsläget – gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för det aromatiska inslaget och friska syra samt belle de boskoop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning, vilken sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag produceras både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och riktigt frisk äppelsyra, vilket ofta gör dem till perfekta matviner.


Privacy Preference Center