Bedstekilde 0003 Ingrid Marie | Äppelvin

Äppelvinet är tillverkat av Ingrid Marie som plockades mogna i Vitaby för att därefter pressas försiktigt till en must. Vinet har jäst i ståltank i låg temperatur. Därefter har en sjättedel av vinet lagrats i gamla ekfat för att få en liten ton av fat medan resten har lagrats på ståltank några månader. Ingrid Marie kom till Sverige från Danmark på 1940-talet. Det är ett rött och vanligt förekommande äpple i Sverige och har en tydlig aromatisk smak.

Doft och smak

Fin doft av både röda och gröna äpplen. Smaken går i samma stil men har även toner av lite vanilj och fat. Ett torrt och friskt vin som passar utmärkt till våra svenska klassiska smaker.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Bedstekilde

Vinmakare

Mikael Eliasson

Land

Sverige

Region

Skåne

Druvor

100% Ingrid Marie (äppelsort)

Alkohol

8 %

Syra

7,5 g/l

Socker

3,0 g/l

Årgång

2018

Lagring

1/6 gamla ekfat 5/6 ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Äppelvin

Pris

162:- inkl moms

Restaurang

129:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Bedstekilde

Äppelvin – perfekt till den goda maten

Bedstekilde är en liten äppelvinsproducent på Österlen som producerar friska, torra äppelviner av hög kvalitet. Här försöker man använda minimalt med tillsatser och man praktiserar de regler som gäller för oenologisk produktion av druvvin enligt EU.

Äpplena som används kommer från kvalitetscertifierade odlare där en del är KRAV-märkta, men även från vilda träd som är så nära man kommer ekologisk frukt utan att vara certifierade. Läget på Österlen är optimalt med parametrar som har en stor inverkan på äpplets aromer – en långsam vår, tempererad sommar, lång höst, mycket sol under fruktperioden vilket tillsammans ger en lång växtsäsong.

På Bedstekilde använder fyra äppelsorter i dagsläget, gråsten/gravensteiner för en lätt och fruktig arom, sommarröd för friskhet, cox orange för den aromatiska stilen och friska syra och belle de boskop som ger fyllighet, struktur och mycket syra.

Äpplena plockas lite tidigare för att ta tillvara på dess primära fruktaromer och äppelsyra. Man pressar försiktigt och klarnar musten före jäsning som sker långsamt och i låg temperatur i kylkontrollerande tankar. I dag producerar man både stilla och mousserande äppelviner med väldigt lite restsötma och frisk äppelsyra vilket ofta gör det perfekt till mat.


Privacy Preference Center